Archetyp kuchni wietnamskiej, dużo składników, ale efekt powalający.
Czas przygotowania: 75 minut
Składniki na 4 porcje:
Bulion:
- 2 cebule przekrojone na pół
- 2 cm kawałek imbiru, starty
- 2 laski cynamonu
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka całego czarnego pieprzu (nie mielony)
- 5-7 gwiazdek anyżu
- 1 łyżka nasion kardamonu
- 1,5 litra bulionu z kurczaka
- 2 marchewki
- seler, rzodkiew opcjonalnie
- 3-4 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka brązowego cukru
Do przybrania:
- 500 g makaronu noodles
- 500 g piersi z kurczaka, gotowanej i rozdrobnionej widelcem
- garść listków kolendry
- 2-3 papryczki chili, posiekane
- 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki
- dymka, zielone części, pokrojone w 3 cm kawałki
- smażona cebulka (opcjonalnie)
- 1 limonka, pokrojona w ćwiartki
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Cebulę oraz imbir przypalić nad ogniem, palnikiem gazowym kuchenki (ewentualnie podpiec na patelni).
- Na osobnej patelni podgrzać przez 5 minut cynamon, nasiona kolendry, pieprz, anyż i kardamon. Podgrzanie przypraw uwolni ich zapach.
- Wszystkie składniki bulionu włożyć do garnka i gotować przez 60 minut. Doprawić do smaku cukrem i sosem rybnym w razie potrzeby. Bulion odcedzić.
- W między czasie ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i przełożyć do misek, w których podamy zupę. Makaron zalać bulionem.
- Całość udekorować kawałkami kurczaka, listkami kolendry, chili, cebulą, dymką i limonką. Smacznego!
Facet 