W Wietnamie ta zupa jest równie popularna jak słynne pho, choć na świecie nie zyskała takiej sławy jak jej ceniona wszędzie kuzynka.
Czas przygotowania: 2,5 godziny
Składniki dla 4 osób:
Bulion:
- 0,5 kg mięsa wołowego
- 0,5 kg kości wołowych
- 2 litry wody
Bulion (przyprawy):
- 1 cebula, pokrojona w ćwiartki
- 2-4 cebule dymki
- 3-4 gwiazdki anyżu
- 2 łyżki cukru
- 4-6 plastrów imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 4-6 liści limonki kaffir (opcjonalnie)
- 1 łyżka pasty krewetkowej
- 3-4 łyżki sosu rybnego
- sól, pieprz do smaku
Sos chili:
- 5-6 łyżek oliwy
- 1-2 łyżki suszonych płatków chili (jedna łyżka już gwarantuje dużą ostrość)
- 1 łyżka posiekanej trawy cytrynowej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szalotki posiekane
Bulion (wkład):
- ugotowana wołowina z bulionu
- 200 g makaronu noodles, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
Do przybrania (do wyboru):
- liście tajskiej bazylii lub mięty
- ćwiartka limonki/cytryny
- dymka, pokrojona
- chili, posiekane
- liście kolendry
Przygotowanie:
- W garnka wkładamy mięso wołowe i kości, zalewamy zimną wodą i gotujemy 20 minut. Następnie wylewamy wodę, czyścimy garnek i mięso oraz kości wkładamy z powrotem do garnka.
- Do tego samego garnka dodajemy wszystkie przyprawy (cebula, dymka, anyż, cukier, imbir, czosnek, liście limonki, pastę krewetkową, sos rybny, sól i pieprz). Gotujemy całość na małym ogniu przez 2 godziny.
- W międzyczasie przygotowujemy sos chili. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy pozostałe składniki (chili, trawę cytrynową, czosnek i szalotkę). Smażymy 2-3 minuty. Odstawiamy na bok, gdy ostygnie, dolewamy ostrożnie do gotującego się bulionu.
- Zdejmujemy bulion z ognia, do miseczek przekładamy ugotowany wcześniej makaron, zalewamy bulionem i dekorujemy. Gotowe!
Facet 