Yukgaejang. Ostra koreańska zupa z wołowiną

Smaczna, ostra i rozgrzewająca zupa prosto z Seulu. Zupa bardzo czosnkowa – zdecydowanie dla fanów!  Można także użyć mniej czosnku. Czas przygotowania: 75 minut Składniki na 6 porcji: 0,5 kg mostku wołowego lub wołowiny na gulasz, pokrojonej w kawałki 5 cm 1 litr wody 10 małych grzybów shitake 2 średnie cebule przekrojone na pół 3-4…

Czytaj dalej

Bulgogi z wieprzowiny – najpopularniejsze danie z Korei

Kuchnia koreańska trzyma mnie w uścisku, niczym Pudzian swojego przeciwnika i nie chce mnie puścić. Cóż, nie powiem, nie mam nic przeciw, wszak to nie śmiertelny ucisk, a bardziej serdeczne przytulanie. Bulgogi (wym. bulgogi) to jedno z podstawowych dań kuchni koreańskiej. Jest szybkie, łatwe i tanie w przyrządzeniu. Jest to nic innego jak marynowane i…

Czytaj dalej

Kulki ryżowe w płatkach wodorostów (Jumeokbap)

Nieustannie wracam do przepisów z kuchni koreańskiej. Szukając przepisu na ryż, którego ugotowałem za dużo (co zrobić nadprogramowym z pół kilo ryżu?) trafiłem na przepis na kulki ryżowe. Gdzieś daleko, przypomina ten przepis klasyczny bibimbap, ale jest mniej ostry i mniej termicznie przetworzony. Jumeok po koreańsku znaczy „pięść”, a bap to „ryż”, czyli jumeokbap znaczy…

Czytaj dalej

Ostra zupa z wieprzowiną i cukinią (hobak gochujang jjigae)

Ta zupa rozgrzewa jak piec hutniczy i o to chodzi, podobny przepis podawałem niedawno, warto spróbować oba :) Czas przygotowania: 30 minut Składniki dla 3-4 osób: 1 duża lub dwie małe cukinie, pokrojone w grubą kostkę lub słupki 250 g wieprzowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę 1 duża cebula pokrojona w piórka 2 łyżki koreańskiej…

Czytaj dalej

Dak bulgogi. Kurczak po koreańsku

O bulgogi pisałem już rok temu, gdy nadeszła jesień, w kuchni nadszedł czas na rozgrzewające dania kuchni koreańskiej. Dziś przepis ze zmienioną marynatą. Zamiast kurczaka, można użyć wołowiny. Czas przygotowania: 10 min + 30 min na marynowanie mięsa Składniki dla 2 osób: 250 g piersi s kurczaka, pokrojonej w małą kostkę oliwa do smażenia Marynata…

Czytaj dalej

Hobak Gochujang Jjigae. Koreańska zupa z cukinią

Dziś coś w sam raz na zimniejsze dni, uwaga – ostre! Czas przygotowania: 30 minut Składniki dla 2-4 osób: 1 duża cukinia pokrojona w kostkę 1 -2 ziemniaki pokrojone w kostkę 5-6 grzybów shitake cebula dymka, pokrojona 1 papryczka chili 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 1 łyżka koreańskiej pasty z chili (gochujang) 1/2 łyżki…

Czytaj dalej

Tangsuyuk. Wołowina w sosie słodko-kwaśnym

Czas przygotowania: 30 minut Składniki dla 4 osób: 300-350 g wołowego mięsa (polędwica lub stek) 1 marchewka pokrojona w plasterki 1 średnia cebula pokrojona w piórka 1 czerwona papryka pokrojona w paski oliwa do smażenia Sos: pół szklanki wody 1 łyżka jasnego sosu sojowego 4 łyżki octu ryżowego 2 łyżki brązowego cukru 1 łyżka mąki…

Czytaj dalej

Kkanpunggi. Koreański kurczak z warzywami stir-fry

Kkanpunggi – chińskie danie zrobione na koreański sposób. Kkanpunggi to „Kkan” (suchy), „pung” (stir-fry – krótko smażony) i „gi” (czyli kurczak). Szybkie i ostre, czego chcieć więcej? Przepisu należy trzymać się luźno, szczególnie w przypadku „wsadu”. Zamiast kurczaka można użyć krewetek, lub innego rodzaju mięsa. Grzyby shitake walające się po kątach szafki z jedzeniem też…

Czytaj dalej

Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy

Kimchi (wym. kimczi), czyli kiszone warzywa, to przystawka podawana do każdego koreańskiego posiłku. Kimchi można spożywać soute, jako dodatek do jedzenia, można je grillować lub na jego bazie robić zupy – przepis na Kimchi Guk lub Kimchi Jjigae. Poza tym kimchi jest bardzo zdrowe – zostało oficjalnie uznane za jedno z pięciu najzdrowszych dań na świecie.…

Czytaj dalej

Japchae – koreański makaron z warzywami (stir fry) i wołowiną

Japchae – makaron z warzywami (stir fry) i wołowiną/wieprzowiną. Brzmi niewinnie, ale po jego przygotowaniu, nie miałem siły na konsumpcję :) Gościom ponoć smakowało, tak, że zostałem zmuszony do szybkiego powtórzenia tego dania. Japchae jest pyszne, za pierwszym podejściem wymaga faktycznie sporo pracy (niemalże każdy składnik jest smażony na patelni osobno), ale kolejne podejścia do…

Czytaj dalej