Sprytna przekąska, która dobrze smakuje i wygląda. To chyba ostatnie danie z bobem tego lata. Będziemy potrzebować:

• mała ciabatta przekrojona na pół;
• 1 jajko ugotowane w koszulce;
• 1/2 szklanki bobu, ugotowanego i obranego;
• tarty parmezan;
• oliwa z oliwek;
• łyżka soku z cytryny;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
• opcjonalnie: garść rukoli lub roszponki;

Przygotowanie:

1. Bóg gotujemy na parze. Ciabattę opiekamy na patelni grillowej, skrapiamy oliwą. Na wierzchu układamy rukolę lub roszponkę;
2. Jajko należy wbić do filiżanki i przelać do rondelka z sokiem z cytryny i gotującą się wodą. Po minucie jajko wyjąć, odsączyć i ułożyć na grzance.
3. Najlepiej jeśli białko jest całkowicie ścięte a żółtko płynne. Posypać ciepłym bobem, doprawić solą oraz pieprzem, polać dodatkową oliwą z oliwek.