Czerwona papryka faszerowana warzywami

Jestem w przeciagu, dziś krótki i sprawdzony przepis. Co prawda papryka nie jest jeszcze najtańsza, ale można trafić w sklpeach na promocje w cenie 7-8 zł za kilogram. Wówczas warto przygotować evergreen – danie klasyczne, proste – czerwoną paprykę faszerowaną warzywami.

Dla 4 osób potrzebujemy:

  • 2 czerwone papryki
  • 1 cebula
  • 250g pieczarek
  • 1 średnia cukinia
  • 2 pomidory
  • 16 czarnych oliwek
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa (poza oliwkami i cebulą) umyć. Papryki przekroić razem z ogonkami wzdłuż na połówki. Usunąć gniazda nasienne tak, aby nie naruszyć ogonków. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki pokroić w plasterki, cukinię w średnią kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Oliwki pokroić w plasterki. Natkę posiekać.Na patelni rozgrzać łyżkę masła lub oleju, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i chwilę poddusić. Wymieszać z resztą pokrojonych składników. Przełożyć do przygotowanych papryk.

Zapiekać w 180°C przez 35 minut.

Przepis pochodzi z bloga Pełny Talerz

IMG_9908.jpg