Zupa miso – jedno z klasycznych dań kuchni japońskiej. Jest smaczne i łatwe do zrobienia. Przepis na miso podawałem już wcześniej, dziś lekka wariacja na temat, bo sposobów na przygotowanie miso jest tyle, co mieszkańców Tokio. Ważna jest baza, a wkład zależy od Waszej fantazji.
Czas przygotowania: 25 minut
Składniki na cztery porcje:
Bulion:
- 1 l bulionu dashi (do kupienia w sklepach z egzotyczną żywnością)
- 2 łyżki pasty miso
Wsad:
- garść grzybów shitake
- dwie marchewki
- garść szpinaku
- jedna cebula
- makaron soba – opakowanie 250 g
Przyprawy:
- pieprz
- papryczka chili
- ½ limonki
Do dekoracji:
- cebulka dymka
- ziarna sezamu
Przygotowanie:
- Przygotowujemy bulion. W garnku gotujemy wodę, dodajemy pastę miso, mieszamy tak, aby pasta rozpuściła się w wodzie.
- Do bulionu dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, pokrojoną w talarki marchewkę i grzyby shitake. Gotujemy, aż warzywa będą będą miękkie. Jeśli lubimy ostry smak, do buliony dodajemy także kilka plasterków chili.
- Ostudzam wywar do 80-85 stopni, dodaję pastę miso i mieszam, aby się rozpuściła.
- Doprawiamy do smaku.
- W osobnym garnku gotujemy makaron soba, wg w przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzamy.
- Do naczyń w których zupa będzie podawana, nakładamy makaron, warzywa (plus świeży szpinak), grzyby. Dekorujemy dymką i sezamem. Skrapiamy sokiem z limonki.
Facet 