Kurczak Gong Bao – chiński klasyk

Kurczak Gong Bao (lub Kung Pao) to jedno z najpopularniejszych dań kuchni chińskiej (syczuańskiej). Zapewne jest to też jedno z najczęściej zamawianych dań w azjatyckich restauracjach w Polsce.

Kuchnia syczuańska jest uznawana z jedną z ostrzejszych, do przepisu zmieniłem ilość użytej papryki chili.

Czas przygotowania: 20 minut (plus marynowanie kurczaka – 20 minut)

Składniki dla 2 osób:

  • 200 g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • garść orzechów ziemnych, uprażonych na patelni
  • 2-4 suche papryczki chili, pokrojone (jeśli lubicie ostro, papryczek powinno być 6-8)
  • 3 łyżki oleju do smażenia
  • 5-6 plasterków imbiru, obranego
  • 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w talarki
  • 1 cebulka dymka, pokrojona (potrzebujemy tylko zielone części)

Marynata do mięsa:

  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego (lub ocet winny, jabłkowy)
  • 1 łyżka oleju/oliwy

Sos:

  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka mąki

Przygotowanie:

  1. Składniki marynaty połączyć, dodać kurczaka. Marynować 20 minut.
  2. Składniki sosu połączyć.
  3. W woku lub na patelni rozgrzać jedną łyżkę oliwy, smażyć kurczaka przez 5 minut. Następnie zdjąć z ognia i usunąć z patelni.
  4. Patelnię wyczyścić i rozgrzać na niej ponownie olej – 2 łyżki. Na patelnię wrzucić czosnek i imbir, szybko mieszając, uważając aby przyprawy sie nie przypaliły. Dodać papryczke chili i smażyć przez 30 sekund.
  5. Na patelnię dodać wcześniej usmażonego kurczaka oraz orzechy ziemne oraz sos. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  6. Zdjąć z ognia, udekorować dymką, podawać z ryżem.