Rendang to pikantne, mięsne danie pochodzące z Indonezji, popularne również w sąsiednich krajach: Malezji, Singapurze czy Filipinach.

Smak daniu nadaje wyjątkowa pasta na bazie galangalu, imbiru i trawy cytrynowej oraz mleko kokosowe i garść przypraw: goździki, cynamon i anyż.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki dla 4 osób:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w drobną kostkę
• 1 laska cynamonu
• 4 goździki
• 3 gwiazdki anyżu
• 4 ziarna kardamonu
• 1 trawa cytrynowa, tylko biała część, pokrojona w paski
• 4-5 listków limonki kaffir
• 3 łyżki wiórków kokosowych, lekko zblanszowanych na patelni
• 200 ml mleka kokosowego
• 100 ml wody
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• cukier, sól do smaku

Ostra pasta:

• 3 szalotki
• 2 cm korzenia galangalu (można zastąpić imbirem)
• 2 cm korzenia imbiru
• 2 trawy cytrynowe, tylko białe części
• 4 ząbki czosnku
• 5 suszonych papryczek chili

 

Przygotowanie:

1. Składniki pasty miksujemy w blenderze, odstawiamy na bok.
2. Na patelni lub w woku rozgrzewamy oliwę, dodajemy przygotowaną wcześniej pastę oraz cynamon, anyż, kardamon i goździki. Smażymy 1 minutę.
3. Następnie dodajemy kurczaka i trawę cytrynową. Smażymy 2 minuty.
4. Dodajemy do woka mleko kokosowe, wodę i dusimy na średnim ogniu 15 minut.
5. Następnie dodajemy liście limonki kaffir i wiórki kokosowe. Dusimy całość jeszcze 5-7 minut, aż kurczak będzie miękki.
6. Podajemy z ryżem.