Rendang z kurczaka – pikantne danie z Indonezji

Rendang to pikantne, mięsne danie pochodzące z Indonezji, popularne również w sąsiednich krajach: Malezji, Singapurze czy Filipinach.

Smak daniu nadaje wyjątkowa pasta na bazie galangalu, imbiru i trawy cytrynowej oraz mleko kokosowe i garść przypraw: goździki, cynamon i anyż.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki dla 4 osób:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 laska cynamonu
  • 4 goździki
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 4 ziarna kardamonu
  • 1 trawa cytrynowa, tylko biała część, pokrojona w paski
  • 4-5 listków limonki kaffir
  • 3 łyżki wiórków kokosowych, lekko zblanszowanych na patelni
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • cukier, sól do smaku

Ostra pasta:

  • 3 szalotki
  • 2 cm korzenia galangalu (można zastąpić imbirem)
  • 2 cm korzenia imbiru
  • 2 trawy cytrynowe, tylko białe części
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 suszonych papryczek chili

 

Przygotowanie:

  1. Składniki pasty miksujemy w blenderze, odstawiamy na bok.
  2. Na patelni lub w woku rozgrzewamy oliwę, dodajemy przygotowaną wcześniej pastę oraz cynamon, anyż, kardamon i goździki. Smażymy 1 minutę.
  3. Następnie dodajemy kurczaka i trawę cytrynową. Smażymy 2 minuty.
  4. Dodajemy do woka mleko kokosowe, wodę i dusimy na średnim ogniu 15 minut.
  5. Następnie dodajemy liście limonki kaffir i wiórki kokosowe. Dusimy całość jeszcze 5-7 minut, aż kurczak będzie miękki.
  6. Podajemy z ryżem.