Dzięki składnikom pasty khao soi, zupa jest i pikantna i jednocześnie orzeźwiająca.
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki dla 4 osób:
Pasta khao soi:
- 3-4 papryczki chili, pozbawione pestek i posiekane
- 5 ząbków czosnku
- 2 szalotki pokrojone w piórka
- 5 cm korzenia imbiru, obranego ze skórki
- 2 trawy cytrynowe, tylko białe części, posiekane
- garść liści kolendry
- 1 łyżeczka nasion kolendry, prażonych na patelni
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
Pozostałe składniki:
- 200 g noodles
- 1/2 małej dyni, lub 1/4 większej pokrojonej w kostkę
- 1 brokuł, pokrojony w różyczki
- 1 litr bulionu drobiowego
- 1 puszka mleka kokosowego (250 ml)
- 3 łyżki sosu rybnego
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka oliwy
- kolendra i dymka do przybrania
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, na papierze do pieczenia ułoż dynię i skrop oliwą. Piecz 20-25 minut i wyjmij z piekarnika.
- W między czasie składniki pasty khao soi zmiksuj w blenderze, i odstaw na bok.
- W miedzy czasie ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu, i odstaw na bok.
- W miedzy czasie ugotuj brokuły w osobnym garnku – 5 minut we wrzątku, brokuły powinny być chrupiące.
- W garnku rozgrzej oliwę i smaż pastę khao soi aż będzie brązowa – 3-4 minuty. Dodaj bulion i mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia, dopraw do smaku sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem. Zdejmij z ognia.
- W miseczce ułóż makaron, warzywa i zalej bulionem z mlekiem kokosowym. Udekoruj kolendrą i dymką. Natychmiast podawaj.
Facet 