Zupa marchewkowa z imbirem

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 1 litr wody lub bulionu
  • 800 g marchewki, pokrojonej w talarki
  • 2 łyżki startego świeżego imbiru
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2-3 łodygi selera naciowego, pokrojone
  • świeża kolendra
  • sok z połowy limonki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • sól, pieprz
  • sezam

Przygotowanie:

  1. W wysokim garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej przez minutę marchewkę, seler, czosnek i imbir. Następnie zalewamy całość wodą lub bulionem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
  2. Następnie całość doprawiamy cukrem, sokiem z limonki, kurkumą i kminem rzymskim oraz solą i pieprzem – do smaku. Gotujemy jeszcze przez minutę i miksujemy blenderem.
  3. Na koniec dodajemy mleko kokosowe i gotujemy całość przez 5 minut.
  4. Podajemy ze świeżą kolendrą i sezamem.