Pyszny rozgrzewający bulion, jego zaletą jest to, że można go przyrządzić z mlekiem kokosowym lub bez.

Czas przygotowania: trochę więcej, niż 60 minut

Składniki na 4 porcje:

• 200 g piersi z kurczaka,
• 1 l wody
• 1 puszka mleka kokosowego (opcjonalnie)
• 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
• 4-6 listków limonki kaffir
• 6-8 ząbków czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 3 szalotki
• 1 duży pomidor, obrany ze skórki i pokrojony na kawałki
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 3 cm korzenia imbiru, starty
• 3 cm korzenia kurkumy, startej lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki nasion czarnego pieprzu
• szczypta soli
• 4 łyżki oleju z nasion sezamu
• 1 opakowanie makaronu vermicelli

Do przybrania:

• garść kiełków fasoli mung
• cebula dymka, zielone części
• 3 jajka ugotowane na miękko
• garść liści kolendry
• ćwiartki limonki

Przygotowanie:

1. Do garnka wlać wodę i mleko kokosowe (jeśli używamy), dodać pierś w kurczaka, 1 trawę cytrynową, liście limonki, połowę czosnku, pomidor, seler i sól. Doprowadzić do wrzenia, gotować 25 minut.
2. Wyjąć kurczaka z garnka, oczyścić z kawałków trawy cytrynowej. Pokroić w plastry u rozdrobnić widelcem. Pozostały bulion odcedzić z listków limonki i trawy cytrynowej, i odstawić na bok.
3. W mikserze zmiksować szalotki, imbir, kurkumę, nasiona kuminu, kolendry, czarnego pieprzu, pozostałą trawę cytrynową i czosnek na gładką masę.
4. Rozgrzać głęboką patelnię lub garnek z grubym dnem na średnim ogniu, dodać zmiksowaną pastę, i smażyć przez 2 minuty. Następnie dodać ugotowany bulion. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku sokiem z limonki.
5. W garnku ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i odstawić na bok.
6. W innym garnku kiełki fasoli zblanszować w gotującej się wodzie przez dwie minuty.
7. Makaron przełożyć do miseczek, zalać zupą i udekorować kiełkami, dymką, jajkiem, kolendrą i limonką.