Pyszne i ostre danie z okolic Syczuanu. To klasyka chińskiej (syczuańskiej kuchni).

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 2 porcje:

• 1 łyżeczka suszonych płatków chili (jeśli nie lubicie bardzo ostrych potraw, pół łyżeczki też zapewni ostrość)
• 3 łyżki mąki (najlepiej kukurydzianej)
• 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• olej lub oliwa
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 4 cm korzenia imbiru, startego
• 2-3 cebulki dymki
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1/2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka miodu
• garść orzechów ziemnych

Do dekoracji:

• garść liści kolendry

Sałatka:

• 1/2 dużego ogórka
• 1 marchewka
• garść liści kolendry
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego

Przygotowanie:

1. Ogórek i marchewkę obieramy ze skórki, za pomocą obieraczki do warzyw, kroimy je na cienkie, długie paski. Odkładamy do miski, mieszamy z sosem sojowym i octem ryżowym. Posypujemy kolendrą i odstawiamy na bok.
2. W dużej misce mieszamy płatki chili i mąkę (2 łyżki). Dodajemy kawałki kurczaka, mieszamy dokładnie, aby były obtoczone w mące.
3. Na patelni na dużym ogniu rozgrzewamy olej (4 łyżki), dodać kurczaka i smażyć przez 7-8 minut na złocisty kolor. Wyjąć kurczaka z patelni i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
4. Na patelnię dać czosnek i imbir. Smażyć przez minutę. Dodać pokrojoną dymkę i smażyć przez kolejną minutę.
5. W miedzy czasie połączyć w miseczce 1 łyżkę mąki i i 2 łyżki wody. Dodać sos sojowy, ocet ryżowy, miód, dokładnie wymieszać i wlać na patelnię. Doprowadzić do gotowania.
6. Dodać na patelnię kurczaka i orzechy ziemne, gotować 1 minutę i zdjąć z ognia.
7. Podawać z przygotowaną wcześniej sałatką z ogórka i marchewki.