Sycylijski makaron z pomidorami i bakłażanem (alla norma)

Ciąg dalszy podróży kulinarnej przez Włochy, tym razem trafiamy na dalekie południe…

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g makaronu penne
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 duży bakłażan, pokrojony w plastry 1 cm
  • 1 puszka pomidorów, krojonych
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka suchego oregano
  • 1 /2 łyżeczki płatków chili
  • kilka listków bazylii do dekoracji
  • 2 łyżki startego sera – ricotta
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Plastry bakłażana posypać solą i odstawić na 10 minut. Następnie opłukać wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
  2. Na patelni rozgrzać oliwę, na średnim ogniu smażyć czosnek, dodać bakłażana przez 5 minut, aż będzie miękki.
  3. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu podanego na opakowaniu. Pozostawiać po odcedzeniu, pół szklanki wody z ugotowanego makaronu.
  4. Dodać wodę z makaronu do bakłażana, dodać pomidory z puszki oraz oregano. Wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty. Następnie dodać ugotowany makaron. Podgrzać przez minutę.
  5. Zdjąć z ognia, posypać tartym serem i bazylią.

IMG_8955 - Kopia