Och, zawsze powtarzam, że łatwe przepisy są najsmaczniejsze. Ratatouille to tradycyjna francuska potrawa, przygotowana (najlepiej!) ze świeżych warzyw z dodatkiem ziół.

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 bakłażan
• 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 zielona papryka, pokrojona w paski
• 0,5 kg świeżych pomidorów
• 2 średnie cebule, posiekane
• 2-4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• posiekana natka pietruszki
• garść liści bazyli
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Bakłażana pokroić w plastry, a następnie jeszcze przez pół, ułożyć na talerzu i posypać solą. Odstawić na 20 minut, tak aby puścił sok. Następnie dokładnie opłukać wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. W międzyczasie, sparzyć pomidory gorącą wodą, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cukinię, smażyć 2-3 minut, aż będzie chrupiąca, zdjąć z patelni, odłożyć do miski. Powtórzyć czynność z papryką. Następnie nałożyć na patelnię (i dodać oliwę, jeśli trzeba) bakłażana i smażyć około 5 minut, aż będzie rumiany. Zdjąć z patelni, przełożyć do miski w warzywami.
4. Na patelni usmażyć na szklisto cebulę i czosnek. Następnie dodać pomidory, tymianek, natkę, bazylię i pozostałe warzywa. Dusić całość przez 8-9 minut, mieszając. Danie jest gotowe, gdy bakłażan będzie miękki i uduszony.