Kiedy nie wiem co ugotować, sięgam po makaron. To najbezpieczniejsza opcja, gdy pusto w głowie i pusto w lodówce. Gdy wpadną niezapowiedziani goście lub gdy nie mamy czasu na gotowanie. Sprawdźcie poniższe przepisy.

1. Pomidorowy sos do makaronu – przepis podstawowy

Dobry sos to podstawa wielu dań. Dobry sos nawet z prostej potrawy zrobi pyszne danie. Sosu pomidorowego używam namiętnie do makaronów. W poniższym przepisie można użyć pomidorów świeżych lub z puszki.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki oliwy
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli i pieprzu, do smaku

Przygotowanie:

1. Jeśli używamy świeżych pomidorów, należy je sparzyć i obrać ze skórki. Wybrać gniazda nasienne, i pokroić w drobna kostkę.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, na średnim ogniu smażymy cebulę przez około 5 minut, aż będzie szklista, dodajemy czosnek i smażymy kolejne 2 minuty.
3. Na patelnię nakładamy pomidory (świeże lub z puszki), oregano i cukier. Dusimy pod przykryciem 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia.
4. Podajemy np. z makaronem

 

2. Makaron spaghetti z czosnkiem, chili i oliwą (aglio olio)

Kiedy nie mam pomysłu co ugotować, lub nie mam nic w lodówce – często sięgam po ten przepis. Są rzeczy które zawsze mam w domu (makaron, czili, oliwa, czosnek), i z tych składników można przyrządzić jedno z najprostszych i pysznych dań.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 4 porcje:

• 500 g spaghetti
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1 papryczka czili, posiekana
• 2 łyżki posiekanych listków pietruszki
• 2 łyżki startego sera – parmezan
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać oliwę, na średnim ogniu smażyć czosnek i czili
2. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu podanego na opakowaniu. odcedzić i dodać na patelnię i wymieszać.
3. Dodać pietruszkę. Podgrzewać przez 2 minuty.
4. Zdjąć z ognia, posypać tartym parmezanem.

 

3. Makaron penne z sosem arrabbiata

Wspaniale ostre danie, dla fanów papryczki chili ;)

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 250 g makaronu, np penne
• 4 papryczki chili
• 3 łyżki oliwy do smażenia
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 3-4 fileciki anchois, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 400 g pomidorów w puszcze lub 400 g passaty pomidorowej

Przygotowanie:

1. Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, chili – całe – przekuwamy w kilku miejscach, np nożem i wrzucamy na patelnię. Smażymy na małym/średnim ogniu około 10 minut.
2. W międzyczasie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i pozostawiamy obok.
3. Następnie na patelnię dodajemy czosnek i anchois, smażymy na średnim ogniu 2-3 minuty, dodajemy passatę lub pomidory z puszki i oregano. Dusimy na średnim ogniu przez 6-7 minut.
4. Patelnię zdejmujemy z ognia, sos łączymy z makaronem i podajemy.

 

4. Sycylijski makaron z pomidorami i bakłażanem (alla norma)

Ciąg dalszy podróży kulinarnej przez Włochy, tym razem trafiamy na dalekie południe…

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki na 4 porcje:

• 500 g makaronu penne
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 duży bakłażan, pokrojony w plastry 1 cm
• 1 puszka pomidorów, krojonych
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suchego oregano
• 1 /2 łyżeczki płatków chili
• kilka listków bazylii do dekoracji
• 2 łyżki startego sera – ricotta
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Plastry bakłażana posypać solą i odstawić na 10 minut. Następnie opłukać wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, na średnim ogniu smażyć czosnek, dodać bakłażana przez 5 minut, aż będzie miękki.
3. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu podanego na opakowaniu. Pozostawiać po odcedzeniu, pół szklanki wody z ugotowanego makaronu.
4. Dodać wodę z makaronu do bakłażana, dodać pomidory z puszki oraz oregano. Wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty. Następnie dodać ugotowany makaron. Podgrzać przez minutę.
5. Zdjąć z ognia, posypać tartym serem i bazylią.

 

5. Pasta peperonata, czyli makaron z papryką

Proste rzeczy są pyszne, proste rzeczy są najlepsze. Takie jest właśnie to włoskie danie.

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki na 4 porcje:

•  500 g makaronu penne
• 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
• 2 żółte papryki, pokrojone w kostkę
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 czerwone cebule, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki posiekanych listków pietruszki
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżki startego sera – parmezan
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać oliwę, na średnim ogniu dusić czerwoną i żółtą paprykę przez 20 minut. Uważać, aby nie przypalić.
2. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu podanego na opakowaniu. Zostawić 2-4 łyżki wody z makaronu, resztę odcedzić i zostawić obok.
3. Dodać na patelnię cebulę i dalej dusić przez 15 minut.
4. Dodać czosnek, dusić przez 2-3 minuty.
5. Dodać ocet winny, 1 łyżkę startego sera i śmietanę, wymieszać. W razie potrzeby dodać wodę z makaronu.
6. Dodać makaron, wymieszać, posypać tartym parmezanem.