Rozgrzewająca zupa, dobra na dzisiejsze zimne listopadowe dni.
Czas przygotowania: 75 minut
Składniki na 3-4 porcje:
- 500 g żeberek wołowych
- 1 litr bulionu
- 1 mała biała rzepa, pokrojona w talarki
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka
- 4-5 ząbków posiekanych
- 200 g makaronu ryżowego
- 1 płaska łyżeczka posiekanej suszonej papryczki chili
- 1-2 łyżki jasnego sosu sojowego do smaku
- 1 łyżka oliwy z sezamu
- sól, pieprz do smaku
- do dekoracji: cebula dymka, posiekana, jedno jajko sadzone (żółtko i białko, osobne, pokrojone w paski)
Przygotowanie:
- Mięso opłukać pod zimą wodą, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować przez 10 minut. Następnie wyjąć mięso z wody, przełożyć do innego garnka – zalać bulionem, dodać rzepę, cebulę, czosnek – gotować na wolnym ogniu przez 60 minut.
- Następnie dodać makaron i przyprawy (chili, sos sojowy, oliwa, sól, pieprz) i gotować 5 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy jidan, czyli cienkie paski z białka i żółtka: 1. Oddzielamy do osobnych naczyń jajko od żółtka. 2. Na gorącej patelni rozgrzewamy olej (kilka kropel, papierowym ręcznikiem zbieramy nadmiar oleju z patelni). 3. Wlewamy żółtko i smażymy z obu stron, tak aby się ścięło.
- Zdejmujemy z patelni i kroimy na cienkie paski.
5. Całość powtarzamy z białkiem (patelnia, olej, smażenie, krojenie w paski). - Zdejmujemy zupę z ognia, nalewamy do miseczek i podajemy i dekorujemy z dymka i jajkiem.
Facet 