Klasyka kuchni tajskiej, można ją kupić na straganie w centrum Bangkoku jak i w 5-cio gwiazdkowym hotelu na Phuket.
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki na 2 porcje:
- 2 ząbki czosnku,
- 2-4 suszone papryczki chili, (ilość zależy, jaką ostrość tajskich dań preferujecie)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka sosu rybnego
- sok z 1-2 limonek
- 2 łyżki prażonych a patelni orzechów ziemnych, posiekanych
- garść pomidorów koktajlowych, przekrojonych w połówki
- 1 duży owoc zielonej papai, pokrojony w paski. Ja użyłem obieraczki do julienne*
- do przybrania: zielona fasolka szparagowa, liście kolendry
Przygotowanie:
- W moździerzu ucieram czosnek, chili i cukier. Dodaję sos rybny, sok z limonek oraz orzechy. Delikatnie ucieram tak, aby tylko lekko pokruszyć orzechy.
- Dodaję pokrojone pomidory, bardzo delikatnie uderzam. Jeśli papaja jest naprawdę zielona i niedojrzała, również delikatnie należy ją rozbić w moździerzu.
- Sałatkę układam na talerzu, dekoruję i podaję.
*W Polsce trudno zakupić zielony niedojrzały owoc papai, do som tam najlepsze są owoce twarde, po pokrojeniu mające twardość i kruchość np zbliżony do białej kapusty.
Facet 