Pyszne danie do przygotowania w ciągu 20 minut. Opcjonalnie można dodać inne warzywa: czerwoną paprykę, pieczarki, cukinię czy mini-kukurydzę.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 porcje:

• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 średniego kalafiora, pokrojonego w różyczki
• kilka mini kukurydz w kolbach (opcjonalnie)
• 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
• 1-2 łyżki sosu rybnego, zależy jak bardzo lubicie jego słony smak
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka brązowego cukru
• sok z 1/2 limonki
• kilka pomidorów cherry pokrojonych na połówki
• kolendra, zielone części cebuli dymki posiekane.

Przygotowanie:

1. W woku rozgrzewam olej, wrzucam różyczki kalafiora, kukurydzę oraz cebulę i smażę na stir-fry, dodaję sos rybny, mieszam i wyjmuję z woka.
2. W tym samym woku smażę pastę curry z dwiema łyżkami mleka kokosowego przez 1-2 minutę, dodaje resztę mleka, brązowy cukier, limonkę i sos rybny. Dodaję kukurydzę, smażę 2 minuty, zdejmuję z ognia.
3. Podaję z pomidorkami, dymka i kolendrą.