Tradycyjnie weekend majowy zapowiada się w pogodzie mokro i szaro. Rok temu pisłaem już o marokańskim przepisie na pastę z bakłażana. Dziś przepis włoski – dobry dla wszystkich grillujących, którym nie straszna niesprzyjająca pogoda. Caponata – włoska pasta z bakłażana  – fantastyczna do mięs i chleba – w sam raz na spotkanie przy grillu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży lub dwa małe bakłażany;
• 2 małe cebule;
• 3-4 łodygi selera naciowego;
• 1 czerwona papryka;
• 4-5 pomidorów, sparzonych bez skórki;
• Garść zielonych oliwek;
• Łyżka kaparów;
• 2 ząbki czosnku;
• Sól;
• Pieprz;
• Oliwa;

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, bakłażana kroimy na pół, skrapiamy oliwą i pieczemy 20 -25 minut. Po wyjęciu z piekarnika, łyżką wyjmujemy miąższ.

Na patelni na dwóch łyżkach oliwy smażymy przez 2 minuty czosnek i cebulę. Następnie dodajemy seler naciowy, pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Całość dusimy przez 10 minut. Na koniec dodajemy pieczonego bakłażana, kapary i oliwki. Pozostawiamy jeszcze przez 3-4 minuty na ogniu.

Caponata doskonale nadaje się jako smarowidło do chleba i grillowanego mięsa. Można jeść ją ciepło i na zimno.