Bakłażan – pyszne warzywo, które tak rzadko gości w naszej kuchni. Warzywo nieoczywiste i niełatwe w przygotowaniu. Po przepisie na caponatę (smarowidło do chleba) i rolady z bakłażanów, czas na pizzę.
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na dwie średniej wielkości (30 cm) pizze:
Ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 170 g letniej wody
- 20 g świeżych drożdży
- 25 g oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta cukru
Sos:
- 1 puszka pomidorów pokrojonych (400 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta cukru
- 1 łyżeczka suszonej bazyli
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Farsz:
- 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
- 1 mała cebula pokrojona w piórka
- 1 bakłażan, pokrojony w plastry
Przygotowanie:
- W misce lub naczyniu połączyć wszystkie podane składniki (należy je dodawać w podanej kolejności). Wymieszać i wyrabiać przez 10 minut. Jeśli ciasto będzie mokre, dodać mąkę.
- Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na bok na 45 minut, aż wyrośnie.
- Bakłażana pokroić na plastry, posypać solą i odstawić na 10 minut. W miedzy czasie przygotować sos.
- Czosnek posiekać, pomidory bardzo mocno odsączyć, mozzarellę pokroić w plastry i również osuszyć, za pomocą ręcznika papierowego.
- Wszystkie składniki sosu zagotować w małym garnku, a następnie zmiksować.
- Plastry bakłażana opłukać wodą i wysuszyć.
- Nastawić piekarnik na 230 stopni. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć do dwóch okrągłych blach (30 cm), posmarowanych oliwą.
- Ciasto posmarować przygotowanym sosem, następnie udekorować plastrami szynki, bakłażana i cebulą.
- Piec około 15-18 minut.
Facet 