Butter chicken. Proste i smaczne curry

Niedzielny chłód nie powstrzymał nas od siedzenia w domu. Zachętą do wyjścia była kolejna edycja Art & Food Bazar, który średnio raz w miesiącu odbywa się na krakowskim Starym Kleparzu.

Na metalowych stołach rozstawili swe garnkuchnie kucharze i restauratorzy. Cudowny melanż zapachu kawy, indyjskiego curry, smażonych sardeli i rozlanego wina wkręcał w ziemię. U chłopaków z Curry Up! skosztowaliśmy pysznego butter chicken – kurczaka smażonego na maśle z garścią indyjskich przypraw. Był smacznie i mało, więc po powrocie do domu, wciąż głodni przygotowaliśmy cały wok tego pysznego jedzenia. Przepis podaję za blogiem Poezja Smaku.

Składniki dla 3-4 osób:

Marynata:

  • 2 łyżki gęstego jogurtu (np. greckiego)
  • 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
  • 1/2 łyżki świeżego, startego imbiru
  • 1/2 łyżki wyciśniętego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mieszanki garam masala
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej papryczki chili
  • opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika
  • duża szczypta soli morskiej

Butter chicken:

  • 1/2 kg filetów z udek lub piersi z kurczaka
  • 2 czubate łyżki klarowanego masła
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 1. Puszka pomidorów w kawałkach
  • 1/2 łyżki wyciśniętego czosnku
  • 1/2 łyżki świeżego, tartego imbiru
  • 1 łyżeczka mieszanki garam masala
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
  • 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru trzcinowego

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki marynaty łączymy, kurczaka kroimy na małe, 1 cm kawałki i wrzucamy do marynaty. Marynować długo, im dłużej tym lepiej – 1 godzina to absolutne minimum.
  2. W woku rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę i smażymy tak, aby się zeszkliła. Następnie dodajemy czosnek i imbir. Smażymy ledwie minutę. Następnie dodajemy przyprawy: garam masalę, chilli, kolendrę, kozieradkę i kmin rzymski. Smażymy dwie minuty ciągle mieszając.
  3. Dodajemy kurczaka z marynatą oraz po 3-4 minutach pomidory, orzechy nerkowca, cukier i gorujemy przez 10 minut na dużym ogniu.
  4. Dodajemy śmietanę, sól i pieprz do smaku.
  5. Podajemy z ryżem