Miał by przepis na zupę pho – archetyp, fantastycznego, wietnamskiego dania – jest przepis na indyjskie curry. Kolejny w ostatnim czasie – po przepisie na butter chicken. Choroba mnie zmogła, Ania ugotowała pięć litrów koszernej pomidorowej, którą będziemy jeść najpewniej przez tydzień, pho musi poczekać.
W lodówce została wołowina i pyanie co z nia zrobić. Tak, wpadł mi w ręce przepis na madras curry. To potrawa typowa dla południowo-wschodnich regionów Indii. Od ilości przypraw może zakręcić się w głowie, i o to chodzi!
Składniki dla 4 osób
- 850 g wołowiny
- 1 łyżka oliwy
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 4 goździki
- 4 strączki zielonego kardamonu
- 1 zielona i 1 czerwona papryka chilli pokrojona w krążki
- 3 cm startego korzenia imbiru
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 2 łyżki zmielonych nasion kolendry
- 1 łyżka mielonych nasion kminu
- 200 ml bulionu wołowego
- kolendra i dymka do przybrania
- ryż
Przygotowanie:
- Mięso kroimy na kawałki 2-2,5 cm
- W woku lub na patelni o grybym dnie rozgrzewamy oliwę, wkładamy cebulę, goździki i kardamon. Ciągle mieszając, smażymy przez pięć minut. Dodać papryczki chilli, starty imbir i czosnek, smażyć 1,5 minuty.
- Dodać pastę curryi smażyć przez kolejne 1,5 minuty.
- Włożyć mięso i smażyć przez 8 minut, aż się zrumieni.
- Dodać kmin, i wywar. Dusić przez 45-60 minut, aż mieso będzie miękkie.
- Całość udekorować kolendrą i dymką, podawać z ryżem.
Facet 