Kaeng Hang Lay. Curry z wieprzowiną i orzechami ziemnymi z Tajlandii

Kaeng Hang Lay. Curry z wieprzowiną i orzechami ziemnymi z Tajlandii

Danie popularne w północnej części Tajlandii oraz w Birmie. Jest to bardzo pyszne danie, ostrość potrawy można regulować poprzez dodanie (odjęcie) ilości papryczek chili, których użyjemy w przepisie.

Warto także przyrządzić inne przepisy na curry:

Curry po birmańsku

Massaman curry

Tajskie zielone curry z kurczakiem (Gaeng Keow Wan Gai)

Madras curry

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki na 4 porcje:

Pasta:

  • 4-5 suszonych papryczek chili
  • 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
  • 2 szalotki drobno posiekane
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 cm imbiru, pokrojony w plastry
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • łyżeczka kurkumy w proszku
  • łyżeczka ziaren kolendry
  • łyżeczka ziaren kminu

Pozostałe składniki:

  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1/2 kg wieprzowiny pokrojonej w drobną kostkę
  • 1/2 l bulionu drobiowego
  • 4 szalotki, pokrojone w piórka
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka pasty tamaryndowca
  • 200 g orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

  1. Składniki pasty ucieram w moździerzu na gładką masę. Odstawiam na bok.
  2. W woku rozgrzewam oliwę, wrzucam pastę i smażę 30-60 sekund. Następnie wrzucam mięso, szalotkę, czosnek cukier, sos sojowy, pastę z tamaryndowca oraz orzeszki ziemne.  Smażę, aż mięso się zrumieni.
  3. Całość zalewam bulionem i gotuję 30 minut. Sprawdzam, czy mięso jest miękkie, zdejmuję z ognia. Podaję z ryżem i tajską sałatką.