Danie popularne w północnej części Tajlandii oraz w Birmie. Jest to bardzo pyszne danie, ostrość potrawy można regulować poprzez dodanie (odjęcie) ilości papryczek chili, których użyjemy w przepisie.
Warto także przyrządzić inne przepisy na curry:
Tajskie zielone curry z kurczakiem (Gaeng Keow Wan Gai)
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki na 4 porcje:
Pasta:
- 4-5 suszonych papryczek chili
- 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
- 2 szalotki drobno posiekane
- 5 ząbków czosnku
- 2 cm imbiru, pokrojony w plastry
- 2 łyżki sosu rybnego
- łyżeczka kurkumy w proszku
- łyżeczka ziaren kolendry
- łyżeczka ziaren kminu
Pozostałe składniki:
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1/2 kg wieprzowiny pokrojonej w drobną kostkę
- 1/2 l bulionu drobiowego
- 4 szalotki, pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka pasty tamaryndowca
- 200 g orzeszków ziemnych
Przygotowanie:
- Składniki pasty ucieram w moździerzu na gładką masę. Odstawiam na bok.
- W woku rozgrzewam oliwę, wrzucam pastę i smażę 30-60 sekund. Następnie wrzucam mięso, szalotkę, czosnek cukier, sos sojowy, pastę z tamaryndowca oraz orzeszki ziemne. Smażę, aż mięso się zrumieni.
- Całość zalewam bulionem i gotuję 30 minut. Sprawdzam, czy mięso jest miękkie, zdejmuję z ognia. Podaję z ryżem i tajską sałatką.
