Pizza Margherita

Włosi mówią, że najsmaczniejsza pizza, to ta z jak najmniejszą ilością składników. Bywając we Włoszech najczęściej zamawiam pizzę „z metra” (al taglio) – klasyczną margheritę lub marinarę (ser, pomidory, czosnek, bazylia). Im prościej tym smaczniej, zatem dziś przepis na klasyczną pizzę margheritę. Więcej o rzymie i kuchni włoskiej w poście Rzym na weekend.

Czas przygotowania: 30 minut (plus 45 minut na wyrośnięcie ciasta)

Składniki na dwie średniej wielkości (30 cm) pizze:

Ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 170 g letniej wody
  • 20 g świeżych drożdży
  • 25 g oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • szczypta cukru

Sos:

  • 1 puszka pomidorów pokrojonych (400 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka suszonej bazyli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Do przybrania:

  • 3 mozzarelle (350 g)

Przygotowanie:

  1. W misce lub naczyniu połączyć wszystkie podane składniki (należy je dodawać w podanej kolejności). Wymieszać i wyrabiać przez 10 minut. Jeśli ciasto będzie mokre, dodać mąkę.
  2. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na bok na 45 minut, aż wyrośnie. W miedzy czasie przygotować sos.
  3. Czosnek posiekać, pomidory bardzo mocno odsączyć, mozzarellę pokroić w plastry i również osuszyć, za pomocą ręcznika papierowego.
  4. Wszystkie składniki sosu zagotować w małym garnku a następnie zmiksować.
  5. Nastawić piekarnik na 230 stopni. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć do dwóch okrągłych blach (30 cm), posmarowanych oliwą.
  6. Ciasto posmarować przygotowanym sosem oraz plastrami mozzarelli.
  7. Piec około 15-18 minut.