Włosi mówią, że najsmaczniejsza pizza, to ta z jak najmniejszą ilością składników. Bywając we Włoszech najczęściej zamawiam pizzę „z metra” (al taglio) – klasyczną margheritę lub marinarę (ser, pomidory, czosnek, bazylia). Im prościej tym smaczniej, zatem dziś przepis na klasyczną pizzę margheritę. Więcej o rzymie i kuchni włoskiej w poście Rzym na weekend.
Czas przygotowania: 30 minut (plus 45 minut na wyrośnięcie ciasta)
Składniki na dwie średniej wielkości (30 cm) pizze:
Ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 170 g letniej wody
- 20 g świeżych drożdży
- 25 g oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta cukru
Sos:
- 1 puszka pomidorów pokrojonych (400 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta cukru
- 1 łyżeczka suszonej bazyli
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Do przybrania:
- 3 mozzarelle (350 g)
Przygotowanie:
- W misce lub naczyniu połączyć wszystkie podane składniki (należy je dodawać w podanej kolejności). Wymieszać i wyrabiać przez 10 minut. Jeśli ciasto będzie mokre, dodać mąkę.
- Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na bok na 45 minut, aż wyrośnie. W miedzy czasie przygotować sos.
- Czosnek posiekać, pomidory bardzo mocno odsączyć, mozzarellę pokroić w plastry i również osuszyć, za pomocą ręcznika papierowego.
- Wszystkie składniki sosu zagotować w małym garnku a następnie zmiksować.
- Nastawić piekarnik na 230 stopni. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć do dwóch okrągłych blach (30 cm), posmarowanych oliwą.
- Ciasto posmarować przygotowanym sosem oraz plastrami mozzarelli.
- Piec około 15-18 minut.
Facet 