Dan dan noodles. Smaczna zupa z Syczuanu (Chiny)

Dziś wariacja na temat jednej z najpopularniejszych potraw z Syczuanu.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki dla 4 osób:

Bulion:

  • 1-1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 2 cm korzenia imbiru, startego
  • 1 łyżka cukru

Sos do bulionu:

  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 3 łyżki ciemnego octu winnego
  • 1 łyżka pasty chili
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Wsad do zupy:

  • 250 g makaronu noodles
  • 1 brokuł, pokrojony na małe kawałki
  • 2 marchewki, pokrojone w talarki

Do przybrania:

  • cebula dymka, zielona część
  • kolendra

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą i zostawić na boku.
  2. Składniki bulionu wymieszać w garnku i doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie składniki sosu do bulionu połączyć ze soba.
  3. Do gotującego bulionu wrzucić brakuła i marchewkę, gotować 2 minuty, dodać sos do bulionu. Gotować kolejne 2-3 minuty. Dodać ugotowany makaron, gotować nie dłużej niż 1 minutę.
  4. Udekorować dymką i kolendrą, podawać natychmiast.