Tom Kha Hed – zupa grzybowa z mlekiem kokosowym z Tajlandii

Bazą tej zupy jest mieszanka imbiru, trawy cytrynowej, liści limonki kaffir, chili oraz sosu rybnego – z gotowania których powstaje pyszny bulion, reszta zależy od Waszej fantazji.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 4-5 liści limonki kaffir
  • 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 papryczka chili, posiekana
  • 10 średnich pieczarek, umytych i pokrojonych w ćwiartki
  • 10 grzybów shitake – namoczonych w wodzie i pokrojonych w paski
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • sok z połowy limonki
  • liście kolendry do dekroacji

Przygotowanie:

  1. W garnku gotujemy bulion oraz pozostałe składniki (liście limonki, trawę cytrynową, czosnek, chili oraz imbir). Po 10 minutach gotowania, przelewamy bulion przez sitko z drobnymi oczkami do innego garnka.
  2. Do odcedzonego bulionu dodajemy pieczarki, grzyby shitake oraz mleko kokosowe – gotujemy 6-7 minut. Następnie doprawiamy do smaku sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki. Proporcje nie są ważne – musi nam smakować. Całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty i gotowe!