Zupa z włoskiej kapusty i kiełbasy chorizo

Rozgrzewająca zupa, w sam raz na chłodniejsze, wrześniowe dni. Delikatnie przypomina portugalską zupę caldo verde – zobacz przepis.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 200 g kapusty włoskiej
  • 200 g ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka, korzeń (opcjonalnie)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cm imbiru
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1 litr bulionu
  • 100 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo;
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2-3 łyżki oliwy
  • kolendra do przybrania
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. W garnku z grubym dnem, na oliwie należy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek pokrojony w plasterki oraz starty korzeń imbiru.
  2. Dodać do garnka pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę pokrojoną w talarki – dusić dwie minuty.
  3. Dodać bulion, pomidory z puszki, sos sojowy, gotować, aż ziemniaki będą średnio miękkie. Przyprawić cukrem, solą i pieprzem.
  4. Dodać pokrojoną w paski kapustę, i gotować kolejne 5-7 minut.
  5. Na patelni usmażyć na oliwie pokrojone chorizo, dodać do zupy razem z wytopionym tłuszczem. Gotowe.