O jarmużu pisałem już tu (przepis na zupę z jarmużu, zielonego groszku i czarnego sezamu), tym razem czas na zupę tylko trochę bardziej egzotyczną – caldo verde – czyli portugalski przepis, jak ze zwykłej jarzynowej zrobić danie smaczne i egzotyczne. Bez długich wstępów i naciąganych porównań podaję składniki na przepis dla dwóch osób:

  • 70-100 g jarmużu;
  • 200 g ziemniaków;
  • pół małej cebuli;
  • ząbek czosnku;
  • 1 litr domowego bulionu;
  • 100 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo;
  • łyżka masła;
  • łyżka oliwy;
  • łyżka koncertu pomidorowego;

Przygotowanie:

  1. W garnku z grubym dnem, na maśle należy zeszklić pokrojoną w kostke cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki.
  2. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i dusić dwie minuty. Dodać bulion, gotować 10-12 minut, aż ziemniaki będą średnio miękkie. Przyprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Dodać koncentrat pomidorowy.
  3. Dodać umyte i porwane liście jarmużu (bez twardych łodyg) i gotować kolejne 5-7 minut.
  4. Na patelni usmażyć na oliwie pokrojone chorizo, dodać do zupy razem z wytopionym tłuszczem. Gotowe.
Posted by:Facet z przepisem

2 myśli w temacie “Caldo verde – zupa z jarmużu i chorizo

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s