O jarmużu pisałem już tu (przepis na zupę z jarmużu, zielonego groszku i czarnego sezamu), tym razem czas na zupę tylko trochę bardziej egzotyczną – caldo verde – czyli portugalski przepis, jak ze zwykłej jarzynowej zrobić danie smaczne i egzotyczne. Bez długich wstępów i naciąganych porównań podaję składniki na przepis dla dwóch osób:
- 70-100 g jarmużu;
- 200 g ziemniaków;
- pół małej cebuli;
- ząbek czosnku;
- 1 litr domowego bulionu;
- 100 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo;
- łyżka masła;
- łyżka oliwy;
- łyżka koncertu pomidorowego;
Przygotowanie:
- W garnku z grubym dnem, na maśle należy zeszklić pokrojoną w kostke cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki.
- Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i dusić dwie minuty. Dodać bulion, gotować 10-12 minut, aż ziemniaki będą średnio miękkie. Przyprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Dodać koncentrat pomidorowy.
- Dodać umyte i porwane liście jarmużu (bez twardych łodyg) i gotować kolejne 5-7 minut.
- Na patelni usmażyć na oliwie pokrojone chorizo, dodać do zupy razem z wytopionym tłuszczem. Gotowe.
Facet 