Harira to narodowe marokańskie danie. Gęsta i pożywna zupa rozgrzeje w chłodne popołudnie. Przepisów na zupę jest tyle ilu gotujących – tu wersja najprostsza z możliwych.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 6 porcji:

• 1 szklanka ciecierzycy z puszki lub ½ szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pociętego w plasterki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 puszki pomidorów w puszce
• 1,5 litra wody lub bulionu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól, pieprz

Do przybrania:

• garści posiekanej kolendry i zielonej pietruszki

Do podania:

• limonka, daktyle

Przygotowanie:

1. W głębokim garnku rozgrzać olej, wrzucić wszystkie świeże warzywa oraz przyprawy, podsmażyć przez 2 minuty.
2. Dodać pomidory w puszce, smażyć 5 minut, następnie dodać soczewicę i wodę lub bulion. Gotować pod przykryciem 20 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać.
3. Dodać ciecierzycę, doprawić do smaku i gotować przez 3 minuty.
4. Zdjąć z ognia. Udekorować pietruszką i kolendrą. Podawać z limonką (zupę należy skropić na talerzu sokiem z limonki), zagryzać słodkimi daktylami.