Bardzo popularne danie z Malezji. Czerwone curry i mleko kokosowe, sprawiają, że zupa doskonale rozgrzewa.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 porcje:
Pasta Laksa:
- 3 suszone papryczki chili
- 5 ząbków czosnku
- 4 cm korzeń imbiru
- sok z jednej limonki
- 10 orzechów nerkowca
- 2 łyżki oliwy
- 2 szalotki
- 1 łyżeczka pasty z chili (może być np sos sriracha)
lub
- 2 płaskie łyżki czerwonej pasty curry
Bulion:
- 1 puszka mleka koksowego
- 1 l bulionu
- 1 cukinia pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 100 g tofu, pokrojonego w kostkę
- 200 g makaronu noodles
- 2 łyżeczki cukru (do smaku)
- szczypta soli (do smaku)
- łyżka soku z limonki (do smaku)
Do przybrania:
- ogórek pokrojony w paski
- garść liści kolendry
- ćwiartki limonki
Przygotowanie:
- W mikserze zmiksować wszystkie składniki pasty Laksa na gładką masę. Pastę można przechowywać w lodówce przez tydzień.
- W garnku ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.
- Rozgrzać głęboką patelnię lub garnek z grubym dnem na średnim ogniu, dodać przygotowaną pastę Laksa, i smażyć przez 1 minutę. Następnie dodać paprykę, cukinię i smażyć przez kolejną minutę. Dodać mleko kokosowe, bulion, cukier, sól i sok z limonki. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku.
- Makaron przełożyć do miseczek, zalać zupą i udekorować ogórkiem, kolendrą i limonką.
Facet 