Rozgrzewająca i sycąca zupa z Meksyku. I jeszcze te zapachy kolendry i limonki. Nie mogę się oprzeć aby zrobić raz jeszcze.

Kurczaka z powodzeniem można zastąpić ciecierzycą.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1  l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 1 cebula, posiekana
• 1-2 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 250 g mięsa z piersi kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki nasion kminu, ubitych w moździerzu
• 1/4 – 1/8 łyżeczki mielonego chili
• 1 łyżeczka nasion kolendry, ubitych w moździerzu
• 2-3 liście laurowe
• 1 pomidor, pokrojony w drobną kostkę
• 200 g makaronu, np linguine lub spaghetti
• sok z jednej limonki
• sól, pieprz do smaku

Do dekoracji:

• garść liści kolendry
• dymka, zielone części
• ćwiartki limonki
• awokado

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę. Na średnim ogniu poddusić ją przez 2 minuty, dodać czosnek oraz kawałki kurczaka – smażyć 5-6 minut.
2. Następnie dodać kmin, kolendrę, chili, liście laurowe, pieprz i sól – smażyć maksymalnie minutę, aby nie przywarło nic do dna. Dodać pomidora oraz bulion i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
3. Dodać do garnka makaron i gotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Zdjąć z ognia.
4. Dodać sok z limonki i przyprawić solą, pieprzem do smaku.
5. Podajemy w miseczkach, udekorowane kolendrą, plastrami awokado, limonką i dymką.