Szaleństwo smaków zapewnia użycie trawy cytrynowej, imbiru, chili, szalotki i limonki. Plus apetyczny, piękny zielony kolor.
Czas przygotowania: 35 minut
Składniki na 4 porcje:
- 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekanej
- 1 łyżka startego korzenia imbiru
- 2-4 liście limonki kaffir (opjconalnie)
- 1/2 zielonej papryczki jalapeno, bez pestek (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki oliwy
- 500 g brokułu, pociętego w różyczki
- 1 batat, pokrojony w kostkę
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 garść zielonych sałat: jarmuż, szpinak, rukola
- pół filiżanki liści kolendry
- 1-2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki
- sól, pieprz
Do dekoracji:
- garść liści kolendry
- plastry limonki
- liście mięty
- łyżka gęstego mleka kokosowego
Przygotowanie:
- W mikserze umieścić cebulę, czosnek, trawę cytrynową, imbir, jalapeno i liście limonki kaffir. Zmiksować na gładką masę.
- W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać przygotowaną pastę i smażyć 3-4 minuty, ciągle mieszając.
- Następnie dodać bulion, sól i batata. Gotować 3-4 minuty, następnie dodać brokuły. Gotować 8-10 minut, aż brokuł będzie chrupiący. Dodać mleko kokosowe oraz zieleninę (jarmuż, szpinak, rukola). Gotować 1-2 minuty.
- Zdjąć z ognia, dodać kolendrę, zmiksować całość na gładką, kremową masę.
- Postawić z powrotem na małym ogniu, doprawić sosem rybnym, sokiem z limonki, solą i pieprzem do smaku.
- Udekorować i podawać gościom :)
Facet 