Wyjątkowy smak, zupa zawdzięcza siekanym orzechom ziemnym, niebanalne są także dodatki: świeże mango pokrojone w plastry i zielony ogórek. Zatem, do dzieła!

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 łyżka oleju z prażonych nasion sezamu
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cm, startego na tarce korzenia imbiru
• 1 łyżeczka sosu sriracha
• 2 małe cebule lub szalotki, posiekane
• 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka, wg przepisu
• 4 łyżki masła orzechowego, wg przepisu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 brokuł, pokrojony w różyczki
• 200 g makaronu noodles ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
• sok z jednej limonki
• sól, pieprz

Do dekoracji:

• garść liści kolendry, liście mięty, mango pokrojone w paski, ogórek zielony, pokrojony w cienkie paski, za pomocą obieraczki do warzyw

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu, dodać cebulę, imbir, czosnek i smażyć 1-2 minuty ciągle mieszając. Dodać bulion, masło orzechowe, sos sojowy i mleko kokosowe, mieszając, doprowadzić do wrzenia. Dodać różyczki brokułu, i gotować 5-6 minut, aż brokuł będzie chrupiący.
2. W międzyczasie ugotować makaron, wg przepisu na opakowaniu.
3. Zdjąć zupę z ognia, do miseczek nałożyć makaron, nalać zupę. Udekorować mango, ogórkiem kolendrą i miętą, na koniec skropić sokiem z limonki.