Wietnamska sałatka z kurczakiem (Bun Ga Nuong)

W oryginalnym przepisie na to danie, dodatkowym składnikiem jest makaron vermicelli, z którego zrezygnowałem. Za wyraźny, ostry smak odpowiada wietnamski sos Nuoc Cham

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

Marynata i kurczak:

  • 2 filety z piersi kurczaka, przekrojone na pół, tak aby otrzymać po dwa kawałki o długości do 10 cm i szerokości 6-7 cm
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 trawa cytrynowa, pokrojona w kawałki 2-3 cm

Sos Nuoc Cham:

  • ½ szklanki ciepłej wody
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • ½ szklanki octu ryżowego
  • sok z połowy limonki
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 chili, posiekane

Sałatka:

  • 1 łyżka oliwy
  • 200 g makaronu vermicelli (opcjonalnie), ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
  • 2 marchewki pokrojone w julienne
  • 1 duży ogórek, pokrojony w julienne
  • jedno opakowanie dowolnej sałaty (najlepiej lodowa)
  • garść kiełków fasoli mung
  • garść liści kolendry
  • garść liści mięty
  • do przybrania limonka, chilli

Przygotowanie:

  1. Składniki marynaty wymieszać, kurczaka marynować min. 1 godzinę, choć można i 24 godziny ;)
  2. Składniki sosu połączyć ze sobą
  3. Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu
  4. Na patelni na dużym ogniu rozgrzewamy olej (2 łyżki), i smażymy kurczaka, do momentu kiedy miód na wierzchu się skarmelizuje, a skórka będzie brązowa. Po tym czasie kurczaka usuwamy z patelni, czyśmy go z większych kawałków trawwy cytrynowej (jeśli są). Filet kroimy w paski o grubości 1 cm.
  5. Na talerzach/w miskach umieszczamy makaron, a następnie wszystkie składniki sałatki (marchewka, ogórek, sałata, mięta, kolendra, kiełki fasoli).
  6. Sos podajemy w osobnym naczyniu.