W oryginalnym przepisie na to danie, dodatkowym składnikiem jest makaron vermicelli, z którego zrezygnowałem. Za wyraźny, ostry smak odpowiada wietnamski sos Nuoc Cham
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 porcje:
Marynata i kurczak:
- 2 filety z piersi kurczaka, przekrojone na pół, tak aby otrzymać po dwa kawałki o długości do 10 cm i szerokości 6-7 cm
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki oliwy
- 1 trawa cytrynowa, pokrojona w kawałki 2-3 cm
Sos Nuoc Cham:
- ½ szklanki ciepłej wody
- 3 łyżki brązowego cukru
- ½ szklanki octu ryżowego
- sok z połowy limonki
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 chili, posiekane
Sałatka:
- 1 łyżka oliwy
- 200 g makaronu vermicelli (opcjonalnie), ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
- 2 marchewki pokrojone w julienne
- 1 duży ogórek, pokrojony w julienne
- jedno opakowanie dowolnej sałaty (najlepiej lodowa)
- garść kiełków fasoli mung
- garść liści kolendry
- garść liści mięty
- do przybrania limonka, chilli
Przygotowanie:
- Składniki marynaty wymieszać, kurczaka marynować min. 1 godzinę, choć można i 24 godziny ;)
- Składniki sosu połączyć ze sobą
- Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu
- Na patelni na dużym ogniu rozgrzewamy olej (2 łyżki), i smażymy kurczaka, do momentu kiedy miód na wierzchu się skarmelizuje, a skórka będzie brązowa. Po tym czasie kurczaka usuwamy z patelni, czyśmy go z większych kawałków trawwy cytrynowej (jeśli są). Filet kroimy w paski o grubości 1 cm.
- Na talerzach/w miskach umieszczamy makaron, a następnie wszystkie składniki sałatki (marchewka, ogórek, sałata, mięta, kolendra, kiełki fasoli).
- Sos podajemy w osobnym naczyniu.
Facet 