Awaryjna zupa, kiedy nie mam pomysłu na inne danie. Przy tym nieustająco smaczna.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 porcje:
- 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
- 1 duży kalafior, pokrojony w różyczkę
- 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2 cebule, posiekane
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka mleka kokosowego*
- 2 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- sól, pieprz do smaku
- grzanki z pieczywa, do podania
- kiełki do dekoracji
Przygotowanie:
- W garnku o grubym dnie roztapiamy masło, wrzucamy kalafior, ziemniaki, cebulę i czosnek. Dusimy 3-4 minuty. Następnie zalewamy bulionem i mlekiem kokosowym. Gotujemy 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Całość studzimy i miksujemy. Dodajemy przyprawy do smaku (papryka, kurkuma, sól, pieprz) i gotujemy 2 minuty.
- Podajemy z kleksem mleka kokosowego, grzankami i kiełkami.
Notatki:
* Należy odłożyć 2-3 łyżki, do dekoracji.
Facet 