Obiad w 20 minut – to lubię!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 4 porcje:

• 2 łyżki oliwy
• 2 szalotki lub małe cebule, posiekane
• 1 łodyga trawy cytrynowej, posiekana
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1 łyżeczki startego korzenia kurkumy, lub łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• garść grzybów shitake
• 200 g tofu, pokrojonego w kostkę
• sok z połowy limonki
• liście kolendry, do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, smażymy na niej na średnim ogniu całą, nie obraną główkę czosnku, tak aby ząbki czosnku były miękkie a skórka brązowa. Może to zająć 8-10 minut, smażyć/dusić najlepiej pod przykryciem. Następnie zdejmujemy z ognia i obieramy, a raczej wyciskamy czosnek z łupinek, do miseczki.
2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy szalotkę. Smażymy 3-4 minuty i dodajemy czosnek, trawę cytrynową, imbir i kurkumę. Smażymy 2 minuty i dodajemy mleko kokosowe oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia i redukujemy ogień na średni. Dodajemy sos rybny, cukier, sól, pieprz, pieprz kajeński. Mieszamy i dodajemy pokrojone w paski grzyby shitake. Gotujemy 5-6 minut, dodajemy tofu i gotujemy jeszcze 2 minuty. Doprawiamy jeszcze do smaku , zdejmujemy z ognia i podajemy.