Zupa, która „robi się” sama ;)
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki na 4 porcje:
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łodyga trawy cytrynowej, posiekana
- 1 łyżka startego korzenia imbiru
- garść liści kolendry, posiekanych
- 750 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 litr bulionu
- 1 puszka mleka kokosowego (zostawić 1 jedną łyżkę do dekoracji)
Przygotowanie:
- W dużym garnku, o grubym dnie, rozgrzewamy olej i smażymy przez jedną minutę cebulę i czosnek.
- Dodajmy imbir, trawę cytrynową i kolendrę, smażymy kolejną minutę. Dodajemy dynię i dusimy na małym ogniu przez 4-5 minut, intensywnie mieszając, aby nie przypalić przypraw.
- Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut. Zdejmujemy z ognia, blendujemy lub miksujemy.
- Ponownie stawiamy na ogniu, dodajemy mleko kokosowe. Gotujemy 5 minut i zdejmujemy z ognia. Podajemy z kleksem mleka kokosowego, chili i kolendrą.
Facet 