Jjimdak: duszony kurczak po koreańsku

Jimdak: duszony kurczak po koreańsku

To popularne danie w Korei, o zaskakującym, słodko-słonym smaku.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 1 litr bulionu
  • 2 duże ziemniaki, pokrojone w dużą kostkę
  • 1 duża marchewka, pokrojona w duże kawałki
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 1-5 suszonych papryczek chilli (5 będzie bardzo ostro, na „europejskie/polskie” standardy, dla nieprzyzwyczajonych do ostrości, jedna papryczka wystarczy)
  • 200 g (jedno opakowanie) makaronu glass noodels
  • garść grzybów shitake, pokrojonych w kostkę
  • do dekoracji: cebulka dymka, prażone nasiona sezamu

Sos:

  • 300 ml wody
  • 5 łyżek sosu jasnego sojowego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka imbiru, startego na tarce
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

  1. Składniki sosu dokładnie łączymy ze sobą, odstawiamy na bok.
  2. W dużym garnku gotujemy (10 minut) kurczaka w bulionie wraz z przygotowanym sosem.
  3. Do garnka dodajemy ziemniaki, marchewkę, cebulę i chili. Gotujemy 7-8 minut, redukujemy ogień dodajemy makaron i grzyby (gotujemy 3 minuty). Uwaga, ziemniaki nie mogą być zbyt miękkie, nie mogą się rozpadać.
  4. Ściągamy z ognia, dekorujemy dymką i sezamem. Można podawać z ryżem.
Jimdak: duszony kurczak po koreańsku
Jimdak: duszony kurczak po koreańsku