Smaczne i szybkie przepisy na jedzenie do pracy są warte górę złotych monet. W dzisiejszym wpisie przedstawiam, te z których sam codziennie korzystam.

Ich zaletą jest to, że są zdrowe i smaczne, można je przyrządzić dzień wcześniej i można je jeść na zimno – nie potrzebują odgrzewania.

Serdecznie zapraszam do wypróbowania! Smacznego!!

1. Tabbouleh – libański przysmak

To danie chyba najczęściej gości w moim lunchboksie ;) Zaletą jest to, że skłądniki można dowolnie wymieniać. Nie masz mięty, nie szkodzi – może być kolendra. Proporcje można zmieniać do woli.

Tabbouleh – libańska odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i bulguru z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki tabbouleh wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki.

Czas przygotowania: 25 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka kaszy bulgur (lub kuskusu)
• 2 duże ogórki
• 2-3 średnie pomidory
• 1/2 białej cebuli
• 1 papryczka chilli
• 1 cebula dymka
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
• 1 pęczek mięty, posiekany
• 1 czosnek, posiekany
• sok z jednej cytryny
• 2-3 łyżki oliwy
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Kaszę bulgur przygotowujemy wg przepisu podanego na opakowaniu, następnie  pozostawić do ostygnięcia.
2. Ogórki i pomidor pokroić w drobną kostkę i przełożyć do dużej miski, dodać posiekaną cebulę, czosnek, dymkę, chili, pietruszkę oraz miętę. Wymieszać.
3. Do miski z warzywami dodać pozostałe składniki: sok z cytryny, oliwę, doprawić solą do smaku i wymieszać raz jeszcze.
4. Podawać od razu lub schłodzone w lodówce.

2. Fattoush: popularna sałatka z Bliskiego Wschodu

W 20 minut przygotujesz pyszną sałatkę, pachnącą arabskimi wspomnieniami.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 główka rzymskiej sałaty, liście należy podrzeć na mniejsze kawałki
• 1 duży ogórek, obrany i pokrojony w kostkę
• garść pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
• cebula dymka, posiekana
• 3-4 rzodkiewki, pokrojone
• natka pietruszki, posiekana
• garść liści mięty, posiekane

Sos:

• sok z 1 dużej cytryny
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sumaku
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszamy składniki sałatki, w małej miseczce łączymy dokładnie wszystkie składniki sosu.
2. Przygotowany sos łączymy z sałatką. Podajemy z chlebkami pita.

3. Balela: arabska sałatka z cieciorki

Jedna z najbardziej popularnych sałatek na Bliskim Wschodzie. Istnieje wiele wersji przepisu.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na 4 porcje:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy z puszki, lub surowej, namoczonej i ugotowanej w domu
• 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
• 10-12 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
• 1 cebula drobno posiekana
• 6-8 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
• 10-15 oliwek Kalamata
• garść liści kolendry
• garść liści pietruszki

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka przyprawy sumak
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Składniki sosu wymieszać ze sobą.
2. Połączyć sos z warzywami, miętą i kolendrą. Gotowe!

4. Sałatka z pomidorów, świeżych ziół i sera feta

Jedna z moich ulubionych sałatek, zapach świeżych ziół w tej sałatce jest obłędny 🙂

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na 4 porcje:

• 6-7 dużych pomidorów, pokrojonych w ósemki
• 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
• pęczek zielonej pietruszki, posiekany
• pęczek koperku, posiekany
• ser feta pokrojony w kostkę (opcjonalnie)

Sos:

• 2 łyżeczki przyprawy sumak
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• sól, pieprz do smaku
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżeczki octu winnego
• 4 – 5 łyżek oliwy

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszamy pomidory, cebulę, pietruszkę oraz koperek (opcjonalnie fetę).
2. Składnik sosu łączymy ze sobą. Sos dodajemy do warzyw i gotowe

5. Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) i granatu

Pyszna sałatka, sprawdzi się solo, a także jako dodatek do dań kuchni azjatyckiej lub arabskiej.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na 4 porcje:

• 250 g ugotowanej komosy ryżowej
• pestki z obranego jednego dużego granatu
• 3-4 cebulki dymki, posiekane
• 1 natka pietruszki, posiekana
• 1/2 szklanki płatków migdałów, z patelni
• sok z jednej limonki + starta skórka
• sok z 1/2 pomarańczy + starta skórka
• 2-3 łyżki oliwy
• szczypta soli, pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczka cynamonu
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego, ubite w moździerzu
• Liście mięty, plastry awokado (opcjonalnie) – do dekoracji

Przygotowanie:

1. W misce łączymy ze sobą komosę, ziarna granatu, dymkę, natkę i migdały.
2. Dodajemy oliwę, sok oraz startą skórkę z limonki i pomarańczy, sól, pieprz, cynamon, ziele angielskie. Mieszamy dokładnie, doprawiamy do smaku.
3. Podajemy udekorowane listkami mięty i plastrami awokado.

6. Arabska sałatka z ryżem i warzywami

Smaczna sałatka, doskonale nada się jako drugie śniadanie do pracy. Sekretem smaku są użyte zioła w sosie.

Czas przygotowania: 15 minut (plus gotowanie ryżu)

Składniki na 4 porcje:

• 100 g ugotowanego z mieloną kurkumą, brązowego ryżu (lub szklanka kaszy bulgur, lub kuskusu)
• 1 duży ogórek, pokrojony w kostkę
• 2-3 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• słoik czarnych oliwek, odsączonych z zalewy
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
• 1 pęczek koperku, posiekany

Sos:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry – utarte w moździerzu
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego – jw
• 1 suszona papryczka chili – jw
• 1/2 łyżeczki sumaku lub sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli, pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1. W misce łączymy ze sobą ryż i warzywa.
2. Składniki sosu dokładnie łączymy ze sobą. Polewamy warzywa i dokładnie mieszamy.

Sałatka świetnie nadaje się jako śniadanie do pracy, można ją przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.