Jesień i niższe temperatury za oknem, to świetny moment, aby na naszych stołach na dłużej zagościły rozgrzewające zupy krem. Czosnek, chili, imbir, często są ich składnikami, będzie więc pikantnie, aromatycznie i zdrowo.

Zapraszam do skorzystania z moich ulubionych przepisów na zupy krem, smacznego!

1. Rozgrzewająca zupa krem z dyni

Na początek klasyka, wspaniała zupa krem z dodatkiem mleka kokosowego i imbiru. Na dodatek ładnie wychodzi na zdjęciu na Instagramie :)

Czas przygotowania: 25 minut (+45 minut pieczenia dyni)

Składniki na 4 porcje:

• 1 cebula, posiekana
• 3 łyżki oleju kokosowego lub klarowanego masła
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżeczka proszku curry – utarte w moździerzu
• 1 łyżeczka nasion kolendry – utarte w moździerzu
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego – utarte w moździerzu
• 4 goździki
• 1 kg dyni, przekrojony na pół, z usuniętymi nasionami
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 litr bulionu drobiowego
• sól, pieprz, chili – do smaku
• do przybrania: 4 łyżki jogurtu greckiego, liście kolendry, nasiona sezamu

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy dynię posmarowaną jedną łyżką oleju kokosowego lub masła. Pieczemy 45 minut, wyjmujemy z piekarnika i za pomocą łyżki wyciągamy miąższ do miseczki.
2. W dużym garnku roztapiamy na średnim ogniu pozostały tłuszcz (olej lub masło), dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie miękka. Dodajemy czosnek, imbir i smażmy przez minutę. Następnie dodajemy utarte w moździerzu przyprawy: kolendrę, kmin i goździki oraz proszek curry. Smażymy minutę i dodajemy do garnka mleko kokosowe, bulion oraz dynię i doprowadzamy do zagotowania.
3. Następnie całość doprawiamy solą, pieprzem i chili – do smaku. Gotujemy jeszcze przez minutę i miksujemy blenderem.
4. Podajemy ze świeżą kolendrą, sezamem i kleksem jogurtu.

2. Tajska zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym i imbirem

Czas na kolejne wdzięczne warzywo do miksowania, blendowania – batat – w przepisie po tajsku.

Ach, jak pięknie ta zupa wygląda! Podana do stołu, zniknie natychmiast.

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki na 4-6 porcji:

• 1-1,5 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 2 średnie cebule lub szalotki, posiekane
• 1-2 łyżki oliwy
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekane
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1/2 zielonej papryczki jalapeno, bez pestek (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 kg batatów, pokrojonych w kostkę
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2-4 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• sok z jednej limonki
• sól, pieprz

Do dekoracji:

• mięta, migdały i orzechy włoskie oraz łyżka gęstego mleka kokosowego

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć 2 minuty, dodać imbir czosnek, trawę cytrynową, jalapeno i smażyć 4 minuty ciągle mieszając. Dodać curry i kurkumę, smażyć minutę. Dodać gorący bulion.
2. Doprowadzić do wrzenia – dodać bataty i marchwkę. Gotować 15-20 minuty, aż bataty będą miękkie. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić przed zmiksowaniem.
3. Zmiksować całość na gładką, kremową masę. Uwaga, aby się nie poparzyć.
4. Postawić z powrotem na małym ogniu, dodać mleko kokosowe (zostawić jedną lub dwie łyżki do dekoracji), doprawić do smaku sosem sojowym, sokiem z limonki, solą, pieprzem i cukrem. Zdjąć z ognia, Udekorować i podawać.

3. Tajska zupa krem z brokułu z mlekiem kokosowym

Zostajemy w Tajlandii, zmieniamy tylko warzywo :)

Szaleństwo smaków zapewnia użycie trawy cytrynowej, imbiru, chili, szalotki i limonki. Plus apetyczny, piękny zielony kolor.

Czas przygotowania: 35 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekanej
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 2-4 liście limonki kaffir (opjconalnie)
• 1/2 zielonej papryczki jalapeno, bez pestek (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki oliwy
• 500 g brokułu, pociętego w różyczki
• 1 batat, pokrojony w kostkę
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 garść zielonych sałat: jarmuż, szpinak, rukola
• pół filiżanki liści kolendry
• 1-2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• sól, pieprz

Do dekoracji:

• garść liści kolendry
• plastry limonki
• liście mięty
• łyżka gęstego mleka kokosowego

Przygotowanie:

1. W mikserze umieścić cebulę, czosnek, trawę cytrynową, imbir, jalapeno i liście limonki kaffir. Zmiksować na gładką masę.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać przygotowaną pastę i smażyć 3-4 minuty, ciągle mieszając.
3. Następnie dodać bulion, sól i batata. Gotować 3-4 minuty, następnie dodać brokuły. Gotować 8-10 minut, aż brokuł będzie chrupiący. Dodać mleko kokosowe oraz zieleninę (jarmuż, szpinak, rukola). Gotować 1-2 minuty.
4. Zdjąć z ognia, dodać kolendrę, zmiksować całość na gładką, kremową masę.
5. Postawić z powrotem na małym ogniu, doprawić sosem rybnym, sokiem z limonki, solą i pieprzem do smaku.
6. Udekorować i podawać gościom :)

4. Zupa krem z kalafiora

Bliski kuzyn brokuła – kalafior. Często ratuje życie. To „awaryjna zupa”, kiedy nie mam pomysłu na inne danie. Przy tym nieustająco smaczna.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 1 duży kalafior, pokrojony w różyczkę
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 cebule, posiekane
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka mleka kokosowego*
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• sól, pieprz do smaku
• grzanki z pieczywa, do podania
• kiełki do dekoracji

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie roztapiamy masło, wrzucamy kalafior, ziemniaki, cebulę i czosnek. Dusimy 3-4 minuty. Następnie zalewamy bulionem i mlekiem kokosowym. Gotujemy 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. Całość studzimy i miksujemy. Dodajemy przyprawy do smaku (papryka, kurkuma, sól, pieprz) i gotujemy 2 minuty.
3. Podajemy z kleksem mleka kokosowego, grzankami i kiełkami.

5. Tajska zupa krem z marchewki i batatów

Co ma nas rozgrzać, jeśli nie upał Tajlandii. Nieustająco wraca więc do przepisów z tego kraju. Tym razem marchewka w równej walce z batatami :)

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 łyżka oliwy kokosowej
• 2 średnie cebule, posiekane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry*
• 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 3 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
• 2-3 średnie bataty, pokrojone w kostkę
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzy kajeńskiego
• do przybrania: liście kolendry, ćwiartki limonki, prażone na maśle migdały.
• ugotowany ryż, do podania z zupą

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie roztapiamy oliwę kokosową. Dodajemy cebulę, czosnek, imbir i smażymy 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pastę curry, smażymy jedną minutę.
2. Następnie dodajemy marchewkę, bataty i całość zalewamy bulionem. Gotujemy 15-18 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Całość studzimy i miksujemy. Dodajemy przyprawy do smaku (pieprz kajeński, sól, pieprz) i gotujemy 2 minuty.
4. Do naczynia, miseczki – nakładamy ugotowany ryż, następnie zalewamy zupą i dekorujemy kolendrą, limonką oraz migdałami.

*jeśli lubicie ostre smaki, można dać więcej

6. Zupa krem z batatów i papryki

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 2 duże bataty, pokrojone w kostkę
• 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki masła
• 1 cebula, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• śmietana 36%

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie roztapiamy masło, wrzucamy bataty, paprykę, cebulę i czosnek. Dusimy 3-4 minuty. Następnie zalewamy bulionem i gotujemy 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. Całość studzimy i miksujemy. Dodajemy przyprawy do smaku (papryka, gałka, sól, pieprz) i gotujemy 2 minuty.
3. Podajemy z kleksem śmietany.