Bun Cha (Bún chả)

Bún chả – wietnamskie danie na bazie makaronu noodles (bun) i wieprzowiny (cha). Oryginalnie danie pochodzi z Hanoi, i tam jadałem najlepsze bún chả w życiu. Przepisów na przygotowanie bún chả jest mnóstwo, podaję jeden z prostszych, co nie znaczy, że mniej smacznych.

Za podstawę dania służy makaron, wieprzowina, zioła oraz sos. Reszta  dodatków zależy od Waszej fantazji, można dodawać warzywa, sajgonki albo mielone kotleciki. Smacznego!

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki dla 3-4 osób:

Marynata do mięsa:

  • 500 g wieprzowiny
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 6 łyżek sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka oleju sezamowego do smażenia

Sos Nuoc Cham (Nước chấm)

  • ½ szklanki ciepłej wody
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • ½ szklanki octu ryżowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • ¼ marchewki posiekanej w słupki
  • sól

Przybranie:

  • 200-250 g ryżowego makaronu vermicelli
  • garść kiełków fasoli mung
  • 1 marchewka pokrojona w słupki
  • 1 ogórek pokrojony w plasterki
  • 1 cebula pokrojona w plasterki
  • 1 cebulka dymka pokrojona w plasterki
  • garść posiekanej bazyli lub kolendry
  • garść posiekanych orzechów ziemnych

Przygotowanie:

  1. Mięso pokroić w cienkie paski/plasterki. Wymieszać w misce razem ze składnikami marynaty i odstawić na 30 minut.
  2. Przygotować sos Nuoc Cham: w ciepłej wodzie rozpuścić cukier i dodać pozostałe składniki. Wymieszać i ostudzić.
  3. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na dużym ogniu mięso przez 3 minuty. Zdjąć z ognia.
  4. Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.
  5. Na talerzach rozłożyć makaron, następnie wszystkie podane składniki: marchewkę, ogórka, kiełki, cebulę, dymkę, zioła i orzechy ziemne. Podawać z sosem Nuoc Cham.

img_2740

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s