Zupa grzybowa inna niż wszystkie

Ten przepis wpadł mi w ręce przez przypadek i okazał się miłym zaskoczeniem. Jak z nudnej pieczarki wyczarować coś naprawdę smacznego? Tom Yum Gai jest bardzo orientalna i ostra, dzisiejszy przepis jest bardziej klasyczny, choć nie unika skojarzeń z Azją.

Oto przepis na smaczną zupę pieczarkową, inną niż wszystkie. Smakujcie! :)

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki dla 2 osób:

  • 1 łyżka bulionu drobiowego, rozpuszczonego w 0,5 l wody
  • 1 łyżka mąki rozmieszanej w 2 łyżkach wody
  • 10-15 średnich pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
  • 5 grzybów shitake (opcjonalnie)
  • 200 g makaronu noodle ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 jajko
  • pieprz do smaku

 

Uwaga: zamiast (lub obok) noodles, jako wsadu można użyć np. makaronu tofu. Wówczas gotujemy go równocześnie z pieczarkami.

Przygotowanie:

  1. W garnku gotujemy wodę z bulionem. Do wrzącego bulionu wrzucamy pieczarki i grzyby shitake na 3-4 minuty.
  2. Następnie dodajemy oba sosy sojowe, ocet ryżowy oraz mąką z wodą, energicznie mieszając. Zostawiamy na średnim ogniu na około 5 minut, aż pieczarki będą miękkie.
  3. Zmniejszamy ogień, do garnka wbijamy jajko, odliczamy do 5 i energicznie mieszamy (najlepiej użyć pałeczek) w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara. Białko z żółtkiem zetnie się, tworząc „nitki”.
  4. Do garnka dodajemy ugotowany makaron noodles, podgrzewamy przez 1 minutę.
  5. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i podajemy.