Bulgogi z wieprzowiny – najpopularniejsze danie z Korei

Kuchnia koreańska trzyma mnie w uścisku, niczym Pudzian swojego przeciwnika i nie chce mnie puścić. Cóż, nie powiem, nie mam nic przeciw, wszak to nie śmiertelny ucisk, a bardziej serdeczne przytulanie.

Bulgogi (wym. bulgogi) to jedno z podstawowych dań kuchni koreańskiej. Jest szybkie, łatwe i tanie w przyrządzeniu. Jest to nic innego jak marynowane i następnie grillowane mięso (kurczak, wołowina lub wieprzowina). Bulgogi dosłownie oznacza „mięso z ognia”.

Po udanych przepisach na bulgogi z kurczakiem (raz) i kurczakiem (dwa), czas na wieprzowinę i w miarę dowolną reinterpretację oryginalnego przepisu.

Czas przygotowania: 20 minut (bez marynowania)

Składniki dla 2-3 osób:

  • 250 g cienko pokrojonej wieprzowiny (np polędwiczka wieprzowa)
  • 150 g ugotowanego makaronu noodles, odsączonego i przelanego zimną wodą
  • 1 marchewka pokrojona w talarki
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 2 cebulki dymki, białe części pokrojone w kawałki 2 cm, zielone bardzo drobno
  • 1 łyżka oliwy do smażenia
  • 1 łyżeczka ziaren białego sezamu

Marynata do mięsa:

  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 mała cebula posiekana
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • pieprz

 

Przygotowanie:

  1. Składniki marynaty łączymy ze sobą o mieszamy z mięsem. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 1 godzinę a najlepiej na całą noc.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i białe części dymki. Smażymy jedną minutę.
  3. Następnie na patelnię dajemy marynowane mięso oraz marchewkę. Smażymy 3-5 minut, ciągle mieszając. Patelnia ma być gorąca, a warzywa chrupiące.
  4. Dodajemy ugotowany makaron i smażymy 1 minutę.
  5. Ściągamy z ognia, dekorujemy zieloną dymką i sezamem. Podajemy natychmiast.