Jedno z najlepszych tajskich dań, pastę curry można zrobić samemu lub użyć gotowej.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 4-6 porcji:

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 3 średnie bataty pokrojone w kostkę
• pół szklanki prażonych fistaszków
• 2 czerwone cebule pokrojone w ćwiartki
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki pasty z tamaryndowca
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka oliwy do smażenia
• 1 laska cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 0,5 l bulionu
• garść kolendry do przybrania

Pasta curry (wszystkie składniki zmiksować w blenderze)

• 3-4 papryczki chili, pozbawione pestek i posiekane
• 3 ząbki czosnku
• 2 szalotki pokrojone w piórka
• 5 cm korzenia imbiru, obranego ze skórki
• 2 trawy cytrynowe, tylko białe części, posiekane
• garść liści kolendry
• 1 łyżeczka nasion kolendry, prażonych na patelni
• 1  łyżka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 2 goździki
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. W głębokim garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć przez dwie minuty, a następnie wyjąć z garnka o odstawić na bok.
2. W tym samym garnku usmażyć pastę lub jej składniki (jeśli robimy pastę samodzielnie, wszystkie składniki muszą być zmielone blenderem). Smażyć dwie minuty. Następnie dodać mleko kokosowe, bulion, laskę cynamonu, anyż, sos rybny, cukier, ziemniaki oraz bataty. Doprowadzić do zagotowania, zredukować ogień i gotować na średnim ogniu ok. 20 minut, aż ziemniaki i bataty będą miękkie.
3. Na ostatnie 5 minut gotowania dodać do garnka usmażoną cebulę.
4. Zdjąć z ognia, z garnka wyciągnąć cynamon i anyż. Przed podaniem skropić sokiem z limonki.
5. Udekorować kolendrą, posypać orzeszkami, podawać z ryżem.