Tajskie zielone curry z kurczakiem (Gaeng Keow Wan Gai)

Curry to jedna z najbardziej popularnych potraw w Tajlandii. Jest tania i łatwa w przyrządzeniu.

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki na 4 porcje:

  • 3 łyżki oleju z nasion sezamu
  • 200 g piersi z kurczaka
  • 1 duża, lub 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
  • 1 bakłażan pokrojony w kostkę
  • 2-3 cebulki dymki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3 cm korzenia imbiru, startego
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 0,75 l bulionu z kurczaka lub warzyw
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • sok z jednej limonki
  • ugotowany ryż – do podania

Do dekoracji:

  • garść liści kolendry
  • orzechy ziemne lub nerkowca z patelni

Przygotowanie:

  1. Kawałki bakłażana posypać solą i odstawić na 10 minut, tak aby pozbyć się gorzkiego smaku. Po 10 minutach dokładnie opłukać wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Na patelni na dużym ogniu rozgrzać olej (2 łyżki), dodać kurczaka i smażyć przez 3-4 minuty. Wyjąć kurczaka z patelni.
  3. Na patelnię dać 1 łyżkę oleju i smażyć cukinię i bakłażana przez 4-5 minut.
  4. Dodać starty imbir, czosnek, cebulkę dymkę oraz pastę curry. Smażyć przez minutę.
  5. Dodać bulion, mleko kokosowe i sos rybny. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
  6. Dodać usmażonego kurczaka i potrzymać na ogniu przez 2 minuty.
  7. Dodać sok z limonki, zdjąć z ognia i natychmiast podawać, posypane kolendrą i orzechami.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s