Curry to jedna z najbardziej popularnych potraw w Tajlandii. Jest tania i łatwa w przyrządzeniu.
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki na 4 porcje:
- 3 łyżki oleju z nasion sezamu
- 200 g piersi z kurczaka
- 1 duża, lub 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 bakłażan pokrojony w kostkę
- 2-3 cebulki dymki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 cm korzenia imbiru, startego
- 2 łyżki zielonej pasty curry
- 0,75 l bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- sok z jednej limonki
- ugotowany ryż – do podania
Do dekoracji:
- garść liści kolendry
- orzechy ziemne lub nerkowca z patelni
Przygotowanie:
- Kawałki bakłażana posypać solą i odstawić na 10 minut, tak aby pozbyć się gorzkiego smaku. Po 10 minutach dokładnie opłukać wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
- Na patelni na dużym ogniu rozgrzać olej (2 łyżki), dodać kurczaka i smażyć przez 3-4 minuty. Wyjąć kurczaka z patelni.
- Na patelnię dać 1 łyżkę oleju i smażyć cukinię i bakłażana przez 4-5 minut.
- Dodać starty imbir, czosnek, cebulkę dymkę oraz pastę curry. Smażyć przez minutę.
- Dodać bulion, mleko kokosowe i sos rybny. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- Dodać usmażonego kurczaka i potrzymać na ogniu przez 2 minuty.
- Dodać sok z limonki, zdjąć z ognia i natychmiast podawać, posypane kolendrą i orzechami.
Facet 