Facet

Przyjęło się, że kimchi to głównie kiszona kapusta pekińska. Tymczasem kisić z powodzeniem można także inne warzywa: ogórki lub rzepę.

Czas przygotowania: 35 minut (plus kiszenie)

Składniki na 4 porcje:

• 1 duża biała rzepa, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka soli

Owsianka:

• 1 szklanka wody
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka cukru
• 2 ząbki czosnku, starte na tarce
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 4-5 łyżek płatków chili (gochugaru)
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w kostkę rzepę, posypujemy solą i odstawiamy na 30 minut.
2. W międzyczasie przygotowujemy owsiankę z przyprawami, którą wymieszamy z kapustą: w garnku mieszamy wodę, mąkę. Gotujemy na średnim ogniu 5 minut. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez minutę. Zdejmujemy z ognia i czekamy, aż się ostudzi.
3. Ostudzoną owsiankę należy przełożyć do miski. Dodać imbir, czosnek, sos sojowy i płatki chili. Dokładnie wszystko wymieszać, tak aby powstała pasta.
4. Rzepę opłukujemy dokładnie pod bieżącą wodą, mieszamy w misce z przygotowanym sosem i przekładamy do szklanych słoików, szczelnie zamykając.
5. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 48 godzin (kimchi jest już gotowe do spożycia, choć najlepiej smakuje w 5-7 dniu od przygotowania), a następnie przenosimy do lodówki.