Bataty pojawiały sie kilka razy na moim blogu, głównie w wersji pieczonej (z fetą lub z boczkiem). Dziś czas na zupę – krem z batatów.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki dla 4 osób:

• 500-600 g batatów
• 750 ml bulionu drobiowego
• 1 pokrojona cebula
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• sól
• pieprz
• mielona kolendra (szczypta)
• mielony kmin rzymski (szczypta)

Do podania:

• ser ricotta
• liście kolendry

Przygotowanie:

1. W garnku na podgrzanej oliwie zeszklić cebulę i czosnek.
2. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata i dusić na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodać przyprawy.
3. Do garnka wlać bulion i gotować, aż bataty będą miękkie. Następnie zdjąć z ognia i zmiskować.
4. Podawać z ricottą i kolendrą.