Bibimbap to obok kimchi i bulgogi jedno z najbardziej popularnych dań z Korei. W klasycznym przepisie, podstawowym składnikiem jest mielona wołowina, dziś podaję przepis na wersję wegetariańską. Składniki bibimbap można dowolnie zmieniać.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ugotowanego ryżu
• 4 łyżki oleju sezamowego
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 żółta papryka, pokrojona w paski
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
• 5-7 małych pieczarek
• 100 g kimchi
• 1 mała marchewka pokrojona w julienne
• 1 garść szpinaku
• dymka
• 2 jajka
• 2 łyżki masła do smażenia

Sos:

• 2 łyżki sosu gochujang (pasta chili, do kupienia w sklepach w egzotyczną żywnością)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka prażonych nasion sezamu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę

Przygotowanie:

1. Składniki sosu mieszam ze sobą, odstawiam na bok.
2. W woku lub patelni rozgrzewam oliwę na wysokim ogniu i smażę (2 minuty) warzywa (obie papryki, cebula, cukinia i pieczarki) na stir-fry. Zdejmuję z ognia, odstawiam na bok.
3. W woku podgrzewam przez minutę ryż i kimchi. Zdejmuję z ognia.
4. Na patelni rozgrzewam masło i smażę jajka tak jak jajka sadzone, zdejmuję z ognia.
5. W misce układam wszystkie składniki: ryż, kimchi, warzywa stir-fry, marchewkę, szpinak i dymkę.
6. Na wierzch nalewam sos, przez jedzeniem należy wszystkie składniki wymieszać.