Bibimbap – brzmi zabawnie, smakuje wybornie. Bibimbap to jedno z bardziej popularnych dań kuchni koreańskiej, obok bulgogi czy kimchi.
Istnieje wiele wariacji na nt przepisu na bibimbap, bazą zawsze jest jednak ryż, mięso – najczęściej wołowina – oraz jajko. W klasycznej wersji podaje się surowe jajko, my pozostaniemy przy wersji z jajkiem sadzonym.
Składniki dla 3-4 niezbyt głodnych osób:
Czas przygotowania: 35 min, gotowanie: 55 min.
Mięso:
- 200 g mielonej wołowiny
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
Warzywa i reszta:
- 250 g liści szpinaku
- 100 g kiełków fasoli
- Garść grzybów shitake (mogą być suszone – należy je wcześniej zalać wodą, na około 30 min.)
- 2 małe marchewki pokrojone w julienne
- 200 g ryżu
- 3-4 jajka, „sadzone”
- 2 łyżki oleju sezamowego
- Sól, pieprz
Sos do bibimbap:
- 2 łyżki sosu gochujang (pasta chili, do kupienia w sklepach w egzotyczną żywnością)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka prażonych nasion sezamu
- 1 łyżka octu winnego
- 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
Sposób przygotowania:
- Wołowinę łączymy ze składnikami (sos sojowy, cukier, czosnek, olej sezamowy). Marynujemy 30 minut.
- Wszystkie składniki sosu do bibimbap mieszamy.
- Szpinak i kiełki fasoli przygotowujemy wg podanego przepisu.
- Marchewkę oraz grzyby shitake smażymy 3-4 minuty na rozgrzanym oleju. Wyjmujemy z patelni.
- Gotujemy ryż wg przepisu na opakowaniu.
- Wołowinę smażymy na patelni.
- Na patelni smażymy jajka „sadzone”.
- Na dnie naczynia, w którym podajemy potrawę, układamy ugotowany ryż, następnie wszystkie składniki: wołowinę, marchewkę, szpinak, kiełki fasoli, grzyby shitake oraz sos.
- Na wierzch kładziemy jajko sadzone. Smacznego.