Szparagi na cieście francuskim z pomidorkami koktajlowymi

Szparagi are back! Radość wielka, od ostatniego wpisu na blogu ze szparagami w roli głównej minęło ponad 10 miesięcy. Szparagi na talerzu to radość wielka i znak, że rozpoczyna się najpiękniejszy czas. Trzy tygodnie na przełomie kwietnia i maja to zieleń, radość i nadzieja na nowe. W lidlu  – a jakże! – trafiłem na dwie…

Czytaj dalej

Szparagi z szynką w cieście francuskim

Dziś zakończyliśmy wyjątkowo udany sezon na szparagi, od jutra tylko sajgonki i zupa pho, bo już wkrótce weekend w Hanoi :D. Cztery miesiące bez long-haul to wyrok :/ Tymczasem, żegnam się z tym wdzięcznym warzywem na jakieś jedenaście miesięcy i jest to pożegnanie w dobrym, klasycznym stylu: szparagi grilowane na oliwie z czosnkiem oraz szparagi…

Czytaj dalej

Szparagi z wędzonym łososiem. Przepis prosty, jak obsługa otwieracza do wina

Nigdy nie będzie takiej… wiosny, i takich szparagów. To już jest końcówka sezonu na szparagi. W zasadzie to koniec dogrywki, zaraz będą karne i do widzenia na całe 11 miesięcy. Smutek jest. Tymczasem jedno z ostatnich wspomnień leniwego weekendu na tarnowskiej wsi, potrzebujemy: zielone szparagi wędzony łosoś w plastrach serek typu greckiego garść ziół z…

Czytaj dalej

Białe szparagi z mozzarellą

Black Francis długo zarzekał się, że Pixies nigdy nie nagrają nowej płyty i nie wrócą na scenę. Czarny Franek nie dotrzymał słowa, w czerwcu Pixies zagrają w Warszawie. Comeback jest raczej z gatunku przygnębiających. BMI Franka w ciągu 20 lat wzrósł mniej więcej tyle ile PKB w Polsce na głowę obywatela. Singiel z nowej płyty…

Czytaj dalej

Szparagi z szynką parmeńską prosciutto

Szparagi – prosciutto – parmezan – oliwa – czarny sezam. Italia ogrywa resztę świata 3:2. To dobry, bezpieczny wynik. Jak nie wiesz co zjeść, co ugotować, idź w bezpieczny południowy azymunt. Zapewne w weekend zakończymy sezon ze szparagami i powitamy chłodniki – znak, że wakacje tuż, tuż…

Czytaj dalej

Przepis na szparagi z szynką parmeńską i parmezanem

Moje kontakty z garami to miesiące abstynencji przetykane wizytą alkoholika w monopolowym. Upokorzony wczorajszą walką z białymi szparagami wróciłem do jedynie słusznego zielonego koloru. Dziś przepis łatwy przyjemny i lekki jak alzacki muscat. Szparagi gotujemy na parze, na talerzu układamy plastry szynki parmeńskiej. Całość posypujemy parmezanem i kropimy winegretem.

Czytaj dalej

Białe szparagi z boczkiem i jajkiem

Przepis jak w tytule – jest prosty jak droga z krakowskiego placu Nowego do jakiejkolwiek knajpy na Kazimierzu – mi jednak udało się wszystko skutecznie skomplikować. Mój rozbrat z kuchnią trwa już dłużej niż zima na Svalbard, do przepisów zaglądam incydentalnie, w ilościach wręcz homeopatycznych. Dlatego z radością przyjąłem dzisiejsze dyspozycje: „zrób COŚ z białych…

Czytaj dalej

Szparagi & gewürztraminer – perfect melt!

Na szparagi trzeba poczekać jeszcze kilka tygodni zanim pojawią się w Polsce. Staram się kupować je zawsze na krakowskim Starym Kleparzu – tam z reguły są najlepsze. Końcówka kwietnia. Słońce o dziwo grzeje jak w czerwcu, więc wracam czym prędzej do wiosenno-letnich przepisów. Udało mi się już dorwać szparagi – import prosto z Alzacji –…

Czytaj dalej

Biała zupa szparagowa z mlekiem kokosowym

Szparagowy blitzkrieg trwa w najlepsze. Białych szparagów przyrządzać organicznie nie cierpię. Najczęściej są zbutwiałe i trzeba chwilę czasu poświęcić na ich obieranie, a jeśli czasu ktoś ma w nadmiarze – ręka w górę, zakupię każdą ilość. Niemniej, sezon na szparagi trwa około miesiąca – śpieszmy się, bo zaraz po tym warzywie pozostanie biało-zielone wspomnienie. Składniki,…

Czytaj dalej